発酵食品でおいしいレシピ
2005年4月8日紙版発売
大橋玲子 著
A4変形判／88ページ
定価1,628円（本体1,480円＋税10%）
ISBN 4-7741-2308-0
ただいま弊社在庫はございません。
書籍の概要
この本の概要
滋養の宝庫，「発酵食品」を使用して，体の中からキレイをめざすおいしいレシピ集。麹，キムチ，生ハム，テンペ，トウチなどの「発酵食品」は，栄養価が高く，保存もきくことから，忙しい毎日を送る現代人のライフスタイルに理想的な食品といえます。
レシピのアレンジは，イタリアンやエスニックスタイルも満載。「旅」をテーマにつづられるコラムや流行の<お取り寄せ>発酵食品カタログで，食材選びも楽しみながらお料理できます。美容や時間にこだわる人にオススメです。
こんな方におすすめ
- 発酵食品に興味がある人
- 体の中から健康に、食べてキレイになりたい人
- 料理が好きな人
目次
発酵食品と私
カラダに効いて，キレイをつくる発酵食品
Table.1 Asia,Ethnic
- えびと豆腐とそら豆の葛きりあえ チリインオイル添え
- 豆鼓ソース入りチキンカツレツ
- ベトナム鍋
- イタリアン野菜の味噌チゲ
- 松の実入り ヨーグルトパイ
- 韓国海苔ムッチムをポークロールと 水菜とあわせて
- バンバンジー デラウェアごまソース
- アラブ風肉だんご キョフテのヨーグルトソース
- えびと春雨の腐乳ソテー タコス添え
- しゃぶしゃぶコリアンダー風味 バルサミコシェリー＆梅ソース
- 海鮮お好み焼き
Table.2 Europe
- ポークソテー 洋ナシカカオソース
- ガスパチョ バルサミコシェリーソース
- 牛フィレ肉のソテー バルサミコシェリーソース
- 生ハムとけしの実パスタ マージョラム風味
- 雑穀のクスクスみたて野菜煮込み チコリのせ
- トリュフ風味のフォカッチャサンド
- えび揚げトースト
- しらす唐辛子クリームパスタ
- 腐乳＆干し柿，ピスタチオ入りピンチョス
Table.3 Desert
- ヨーグルトムース 柿アマレットソース
- 豆乳アイスと甘酒の利休仕立て
- テンペと小豆のミルフィーユ
- 杏仁ムースと杏酒ジュレのハーモニー
- 酒粕パウンドケーキ
- 桃のレモンチェロクレマ
- 洋なし甘酒スムージー