定年前から始める男の自由時間シリーズ味噌・漬物・ベーコン作りに挑戦! 自分ブランドの味を極める

[表紙]味噌・漬物・ベーコン作りに挑戦! 自分ブランドの味を極める

AB判/128ページ

定価(本体1,680円+税)

ISBN 4-7741-2380-3

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書籍の概要

この本の概要

おいしい料理の基本は素材選びから。だったら市販品で満足せずに自分で作ってしまいましょう。

味の基本となる味噌・醤油から,漬物・梅干し・豆腐・塩辛・干物・ベーコン・チーズまで。添加剤の入らない,本当の安心食材。男の手料理では飽き足らない方にオススメです。

こんな方におすすめ

  • 料理好きの方、自分の味にこだわる方
  • 食品添加物が気になる方、食の安全を求める方
  • 長く付き合える趣味を探している方

目次

われら! 手作り派

  • 福田俊氏:手作りの野菜を手前味噌で味わう幸せ
  • 沖のぼる氏:作るたびに発見! 五感を使って作る
  • 山本俊一郎氏:自分のがいちばん! 思う存分,自己満足
  • 樋川剛氏:仕込んだ人のみが手に入れられる豊かな時間

漬ける

漬物

  • 達人,漬物作りを語る 伏見文夫氏
  • 達人が手ほどきする ぬか漬けの作り方 実演指導:伏見文夫氏
  • 使いやすい漬物用具ガイド
  • 漬物にしたい四季の野菜カタログ
  • 漬物うんちく講座

塩辛

  • 達人,塩辛作りを語る 小川重人氏
  • 達人が手ほどきする イカの塩辛の作り方 実演指導:小川重人氏
  • 塩辛にしたい魚介カタログ

干す

干物

  • 達人,干物作りを語る 西野弘章氏
  • 達人が手ほどきする 干物の作り方 実演指導:西野弘章氏
    • アジの干物の作り方
    • メバルのみりん干とイワシの丸干の作り方
  • 干物うんちく講座

梅干

  • 達人,梅干作りを語る 樋川剛氏
  • 塩メーカーが手ほどきする梅干作り
    • 「シソ入り梅干の作り方」 協力:伯方塩業株式会社
  • 達人,梅干作りを語る 伏見文夫氏
  • 梅干にしたい梅カタログ
  • 塩のうんちく講座

醸す

味噌

  • 達人,味噌作りを語る 西野弘章氏
  • 達人が手ほどきする 味噌の作り方 実演指導:西野弘章氏
  • 手軽にできる味噌作りキットガイド

醤油

  • 達人,醤油作りを語る 北畠潔氏
  • キットでトライ! 手作り好きの実践講座
    • 醤油作りに挑戦! 挑戦者:伏見文夫氏
  • 知っておきたい醤油作りキット・原料ガイド
  • 味噌と醤油のうんちく講座

燻す

ベーコン

  • 達人,ベーコン作りを語る 松本敏博氏
  • 達人が手ほどきする ベーコンの作り方 実演指導:松本敏博氏
  • 本格派のための燻製グッズガイド

造る

豆腐

  • キットでトライ! 手作り好きの実践講座 豆腐作りに挑戦! 挑戦者:田村久朋
  • 初心者でもかんたん豆腐作りキットガイド
  • 豆腐うんちく講座

チーズ

  • キットを使ってチーズも手作り! 協力:アウベルクラフト株式会社

付録

  • いい食材・いい道具を手に入れる! 入手ハウツー&ショップガイド
  • 食品衛生のための基礎知識
  • ユニーク手作り体験・講習会