美味しい韓国語

[表紙]美味しい韓国語

A5判/160ページ

定価(本体1,480円+税)

ISBN 4-7741-2509-1

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書籍の概要

この本の概要

料理の写真+現地語,日本語での説明に,場面に合わせたフレーズが付いたグルメ表現集。写真を指すだけで伝わるから,言葉がわからなくても気ままに旅を楽しめます。屋台や市場,コンビニまで網羅し,ディープなコラムも盛りだくさん。眺めるだけで旅気分が味わえる一冊です。

こんな方におすすめ

  • 韓国へ旅行に行かれる方
  • 美味しい韓国料理を食べたい方
  • 韓国の文化に興味のある方

目次

chapter.01

  • 韓国料理の基本
    • 韓国料理のジャンルと基礎知識
    • 味つけの決め手
    • 飲食店のスタイルとマナー
    • 注文の手順
    • コレだけできれば何とかなる! 最低必須フレーズ

chapter.02

  • 焼き肉を食べよう
    • ■牛肉を食べる
    •  骨つきカルビ(タレ)
    •  骨つきカルビ(塩)/ヒレ/上ロース
    •  肋間のアバラ肉/ロース(タレ)/ハラミ
    • ■豚肉を食べる
    •  三枚肉
    •  首肉/ハラミ/首肉(上)
    •  豚皮/豚カルビ/五枚肉
    • ■ホルモン焼きを食べる
    •  ギアラ
    •  小腸(牛)/小腸(豚)/レバ刺し・センマイ
    • ■そのほかの肉料理を食べる
    •  茹で豚の葉野菜包み/韓国式すき焼き
    •  豚足/茹で肉(豚)/済州島式茹で豚
    •  カルビ蒸し煮/ユッケ
    • 豚肉炒め

chapter.03

  • グルメ専門店に行こう
    • ■魚介料理を食べる
    •  ヒラメ・クロソイ
    •  タチウオ・ヤリイカ/アイナメ・ウニ/エイ
    •  テナガダコの躍り食い/タイ/アユ
    •  ナマコ・ホヤ/アラ鍋/貝のスープ
    •  ワタリガニの薬味漬け/ワタリガニのショウユ漬け/サバの煮つけ
    •  アナゴ/干しダラのスープ/フグ焼き
    •  テナガダコ炒め/海鮮鍋/カキ飯
    •  イシモチの干物/サバの塩焼き/イカ飯
    • ■鶏肉料理を食べる
    •  鶏肉炒め/鶏の甘辛煮
    •  味つけチキン/鶏の激辛炒め
    •  鶏の水炊き/鶏の甘辛鍋/カモのすき焼き
    •  参鶏湯(サムゲタン)/烏骨鶏の参鶏湯
    • ■韓定食を食べる
    •  田舎風韓定食/神仙炉
    •  山菜韓定食/九節板(宮廷の各種料理)
    •  釜飯韓定食
    • ■一品料理を食べる
    •  おぼろ豆腐/茶碗蒸し
    •  ドングリの寒天/春雨炒め
    •  タマゴ焼き

chapter.04

  • 大衆食堂に行こう
    • ■スープ類を食べる
    •  キムチ鍋
    •  味噌鍋/豆腐鍋/納豆風味噌鍋
    •  牛肉,牛骨,内臓の煮込み/牛肉の辛いスープ/牛肉と内臓の煮込み
    •  韓国式すいとん
    •  ジャガイモと豚の背骨の寄せ鍋
    •  キムチやハムなどの寄せ鍋
    •  ドジョウ汁/菜っ葉の味噌汁/ワカメ汁
    •  牛の血の煮こごり汁
    • ■ゴハン類を食べる
    •  ビビンバ/味噌ビビンバ
    •  石焼きビビンバ
    •  ボウルビビンバ/ユッケビビンバ
    •  アワビがゆ/五目がゆ/豚肉丼
    •  釜飯/キムチ焼き飯/刺身丼
    •  豆モヤシクッパ
    • ■麺類を食べる
    •  冷麺/混ぜ冷麺
    •  海鮮冷麺/混ぜソーメン
    •  手打ちウドン/豆乳ソーメン/韓国式冷やしソバ
    •  ラーメン
    • ■お好み焼き類を食べる
    •  お好み焼き(ネギ)/お好み焼き(ニラ)
    •  緑豆のお好み焼き
    •  ひと口お好み焼き/ジャガイモのお好み焼き/お好み焼き(キムチ)
    •  お好み焼き(五目)/お好み焼き(カキ)
    •  東莱式お好み焼き(ネギ)

chapter.05

  • 屋台に行こう
    • ■間食系屋台で食べる
    •  韓国モチの甘辛炒め
    •  カワハギ干し/天ぷら/焼きグリ・ギンナン
    •  のり巻き/魚の練り物/焼き鳥
    •  ふかしイモ・トウモロコシ
    •  アメリカンドッグ/サツマイモ揚げ
    •  餃子
    •  トースト/スルメ/ツブ貝
    • ■スイーツ系屋台で食べる
    •  黒蜜入りお焼き
    •  トウモロコシのポン菓子/ワッフル/揚げパン
    •  フルーツジュース/伝統アメ
    •  タイ焼き
    •  タマゴ入り今川焼き/蒸しモチ

chapter.06

  • 飲み屋に行こう
    • ■洋風居酒屋で飲む
    •  生ビール
    •  どぶろく
    •  スルメとピーナツ/乾き物盛り合わせ/スナック菓子
    •  スケトウダラの干物/ツブ貝の和え物/豆腐キムチ
    •  つまみ盛り合わせ
    •  フライドポテト
    • ■そのほかの飲み屋で飲む
    •  生ガキ/スナギモ炒め
    •  鶏の足
    •  フルーツ盛り合わせ
    •  チーズ盛り合わせ
    •  野菜スティック

chapter.07

  • 外国料理店に行こう
    • ■日本料理を食べる
    •  キツネウドン/鍋焼きウドン
    •  ザルソバ/タコ焼き
    •  トンカツ/カレーライス/刺身盛り
    •  寿司
    • ■中華・洋食を食べる
    •  ジャージャー麺/韓国式チャンポン
    •  スパゲティ/オムライス/酢豚
    •  ピザ

chapter.08

  • ファストフード店・コンビニに行こう
    • ■ファストフードを食べる
    •  ハンバーガーセット/フライドチキンセット
    •  ホットドッグ/パン
    • ■コンビニで食べる
    •  おにぎり
    •  ハンバーガー/カップ麺/レトルト類
    •  のり巻き/オリオンチョコパイ

chapter.09

  • 市場・デパ地下に行こう
    • ■市場で買う
    •  白菜/唐辛子
    •  カボチャ/ニンニク
    •  高麗人参/五味子/霊芝
    •  クズの根/クコの実
    •  スイカ/イチゴ/リンゴ
    •  エイの干物/シタビラメの干物/イシ
    •  モチの干物
    •  ナツメ/マメ類/ネギ
    •  マクワウリ/惣菜
    •  韓菓/モチ菓子/薬飯
    •  韓国のり
    • ■デパ地下で買う
    •  キムチ/塩辛
    •  伝統酒/唐辛子味噌
    •  韓菓

chapter.10

  • 韓国料理をおいしく食べるフレーズ集
    • シチュエーション別「お役立ち」フレーズ
    • 「肝心なあの言葉」が出てくる単語集

ワンポイント コラム

  • 本場焼き肉は野菜タップリのヘルシー路線
  • キナコで食べる豚焼き肉の味は?
  • 焼き肉の後で「じゃあ次は食事」?
  • 韓国式肉の分類と名前図解
  • 路地裏が即席オープンテラスに変身?
  • コチュジャンで食べる刺身の味は?
  • 活魚を自分で選べる水産市場攻略法
  • 韓国の刺身店は生きた魚介類の宝庫!
  • 恐怖のグロ生物「ケブル」に挑戦!
  • 禁断のグルメ? 韓国名物イヌ料理
  • 食わず嫌いは一生損するスンデの世界
  • 「見てよし飲んでよし」伝統茶の世界
  • 白いはずのスープが赤く染まる理由
  • 寄せ鍋系のシメ「サリ」は要チェック!
  • お焦げ湯「スンニュン」の温かさ
  • 盛りだくさんのツキダシ・ほんの一部
  • 「混ぜてナンボ!」のビビンバの世界
  • 本場クッパの存在感が薄いわけ
  • バリエーション豊富なキムチの世界
  • インスタントラーメンが支持される秘密
  • 惣菜図鑑・天ぷらと「ジョン」
  • 伝統の風情を味わう「パジョンで一杯」
  • 食生活に欠かせない? 屋台料理
  • ラーメン+トッポッキ=「ラーポッキ」
  • 「リヤカーから常設テントまで」屋台の世界
  • ホラーな屋台食「ポンデギ」の世界
  • 「朝まで」ナイトライフ探検のススメ