お店やろうよ!シリーズはじめての「デリ&お弁当屋さん」オープンBOOK

[表紙]はじめての「デリ&お弁当屋さん」オープンBOOK

A5判/160ページ

定価(本体1,480円+税)

ISBN 4-7741-2929-1

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書籍の概要

この本の概要

『旬の野菜を使った精進フレンチのお店』『素材からつくり方までこだわりぬくおにぎり屋さん』『ビル街にハワイの風を届けるロコモコ移動屋台』……安全でおいしいをコンセプトに親しみあるお店をつくりたい!!

本書は「メニューはどう並べれば,おいしく見えるの?」「イートイン・スペースのつくり方って?」などそんな素朴な疑問から,開業・経営のノウハウまでが満載。時代のニーズに応える新しいデリ&お弁当屋さんオープンマニュアルの登場です!

こんな方におすすめ

  • お店で働いたことはないけど、デリ&お弁当屋さんをはじめたい方
  • 独立を考えている方、お店づくりに悩んでいる方

目次

  • ■色とりどり,味もいろいろ。幸せを運ぶデリ&お弁当たち
  • ■お店で食べたい! あったかランチ&和みデザート
  • ■たっぷり野菜の旨味を生かし,じっくり煮込んでラザニアに

第1章 並んでも食べたい! 街でウワサのお店

  • 人に喜ばれるレシピ&お店づくりを学ぼう
    • 「イスラエル発のヘルシーフード『ファラフェル』のお店」や「八百屋さんとデリ&お弁当がミックスしたお店」など,お客さまに愛されるショップが満載!

第2章 個性を生かして,愛されるお店づくり

  • 魅力的なコンセプト設計をしよう
    • コンセプトはお店づくりの基本。どんなお店にしたいか考えよう。
    • 安心・安全なメニューを提供するために,知っておくべきことは?

第3章 お客さまを呼ぶための準備を忘れずに

  • 食材の仕入れ方,物件探し etc.
    • メニューのラインナップと価格はどう決めるの?
    • どうすれば,女性にも愛されるお店がつくれるの?

第4章 開業にかかるお金と,お店運営の方法

  • 開業計画書の上手なまとめ方
    • 開業資金を補うために,さまざまな融資制度を活用しよう。
    • 個人事業と法人事業とでは何が違ってくるの?

第5章オープン直前! これだけはやっておこう

  • 注目されるためのお店の条件
    • 効果的な告知方法で多くの人にお店を知ってもらおう。
    • お客さまの信頼を得て長く愛されるお店をめざそう!