知りたい！サイエンスシリーズここがおかしい　日本人の栄養の常識
−データでわかる本当に正しい栄養の科学−

［表紙］ここがおかしい　日本人の栄養の常識　−データでわかる本当に正しい栄養の科学−

紙版発売

四六判／216ページ

定価1,738円（本体1,580円＋税10%）

ISBN 978-4-7741-3082-8

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書籍の概要

この本の概要

「日本人は飽食で摂取カロリーが多過ぎる」とイメージする人がほとんどだろうが，実は日本人の摂取カロリーが減少を続けていることをご存じだろうか。このほかにも「やせているほど長生きする」「コレステロールは低いほどよい」などの一見正しく見える“健康常識”を徹底検証。

科学的なデータをもとに本当に正しい食生活と栄養とは何かを明らかにする。

こんな方におすすめ

  • 栄養学に興味のある人
  • 生活習慣病に悩む人

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コレステロールは低いほうがいいのか？
社会人の方で，健康診断を受けてみたところ，中性脂肪が高い，コレステロールが高いなどの診断結果が出て，再検査などになって青い顔をしている方も少なくないでしょう。

目次

第1章　栄養の危機をもたらしたさまざまな脅迫

  • 1-1　あらわになった日本人の低栄養
  • 1-2　栄養が低下傾向にある日本
  • 1-3　低栄養をもたらした７つの脅迫

第2章　どの年代の栄養素摂取が最も悪いか

  • 2-1　20歳代女性の栄養状態は最悪
  • 2-2　１〜６歳児の栄養が悪化している
  • 2-3　小中学生にも進む低栄養状態
  • 2-4　女性の栄養素摂取のトレンド

第３章　間違った栄養常識を反証する

  • 3-1　太っているほど早死にする？
  • 3-2　コレステロールが成人病と短命の元凶？
  • 3-3　日本人は脂肪のとりすぎなのか
  • 3-4　砂糖をとるとキレる子供になる？
  • 3-5　糖尿病が激増している？
  • 3-6　エネルギーを制限すれば寿命が延びる？
  • 3-7　良い食品，悪い食品がある？

第４章　日本人の低栄養を食い止めるための指針

  • 4-1　日本人の平均寿命は減少している
  • 4-2　低栄養化による総死亡率，余命への影響
  • 4-3　低栄養によって骨粗鬆症のリスクが増大
  • 4-4　血糖値と脂肪量の過剰診断の問題点
  • 4-5　魚介類と肉の摂取量の低下は問題
  • 4-6　時代によって変わるボディーイメージ

第５章　長寿地域の食と栄養の実態

  • 5-1　幻の三大長寿地域
  • 5-2　真の長寿地域・かつての沖縄
  • 5-3　真の長寿集団・日系ハワイ人
  • 5-4　男性の平均寿命世界一の香港

第６章　理想的な食と栄養とは何か

  • 6-1　理想の食と栄養を考える
  • 6-2　栄養素からみた理想の栄養のとり方
  • 6-3　日本人に理想的な食事の指針