知りたい!サイエンスシリーズ気になる化学の基礎知識
――身近に化学はあふれている

[表紙]気になる化学の基礎知識――身近に化学はあふれている

四六判/224ページ

定価(本体1,580円+税)

ISBN 978-4-7741-3764-3

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書籍の概要

この本の概要

私たちの身の回りを見渡せば,化学に関連した事象,用語が多く見受けられます。しかし,実際,新聞やテレビなどでも頻繁に見聞きされる化学用語,製品などに表記されている化学用語,身の回りにおきている化学的な事象について,明確に把握し,説明することは難しいものもあります。本書は,身の回りでよく見聞きする化学用語を,ただの用語のおきかえではなく,化学理論に立脚しながら,やさしく解説します。化学の基礎知識として手軽に読め,簡易的な化学用語辞典のように活用できるサイエンス書です。

こんな方におすすめ

  • 化学に興味のある人
  • 日頃,化学用語に疑問をいただいている人
  • サイエンス全般に興味のある人

目次

第1章 食品の化学

  • 1.1 ブドウ糖とは何か
  • 1.2 砂糖とは何か
  • 1.3 デンプンとは何か
  • 1.4 セルロースとは何か
  • 1.5 酒とは何か
  • 1.6 日本酒とは何か
  • 1.7 焼酎とは何か
  • 1.8 アミノ酸とは何か
  • 1.9 タンパク質とは何か
  • 1.10 ビタミンとは何か
  • 1.11 ミネラルとは何か
  • 1.12 硬水・軟水とは何か
  • 1.13 調味料の種類
  • 1.14 化学調味料とは何か
  • 1.15 食品添加物とは何か
  • 1.16 合成甘味料とは何か
  • 1.17 着色剤とは何か
  • 1.18 防腐剤とは何か
  • COLUMN 01 結合の種類

第2章 健康の化学

  • 2.1 DHA・EPA とは何か
  • 2.2 コラーゲンとは何か
  • 2.3 ムコ多糖類とは何か
  • 2.4 キチン質とは何か
  • 2.5 ヒアルロン酸とは何か
  • 2.6 ポリフェノールとは何か
  • 2.7 コエンザイムQ10 とは何か
  • 2.8 テルペンとは何か
  • 2.9 スクアレンとは何か
  • 2.10 活性酸素とは何か
  • 2.11 抗酸化物質とは何か
  • COLUMN 02 光の種類

第3章 色・光・香の化学

  • 3.1 花火とは何か
  • 3.2 蛍光灯とは何か
  • 3.3 化学発光とは何か
  • 3.4 生物発光とは何か
  • 3.5 ケイ光・リン光とは何か
  • 3.6 有機EL とは何か
  • 3.7 色素とは何か
  • 3.8 染料とは何か
  • 3.9 ケイ光染料とは何か
  • 3.10 塗料とは何か
  • 3.11 うるしとは何か
  • 3.12 香りと香料
  • 3.13 アロマテラピーとは
  • 3.14 消臭剤とは何か
  • COLUMN 03 置換基の種類

第4章 家庭薬剤の化学

  • 4.1 洗剤とは何か
  • 4.2 ドライクリーニングとは何か
  • 4.3 漂白剤とは何か
  • 4.4 シャンプー・リンスとは何か
  • 4.5 殺菌剤・消毒剤とは何か
  • 4.6 カビ取り剤とは何か
  • 4.7 乾燥剤とは何か
  • 4.8 脱酸素剤と窒素充填
  • 4.9 消火剤とは何か
  • 4.10 肥料とは何か
  • 4.11 農薬の種類
  • 4.12 ポストハーベスト農薬とは
  • COLUMN 04 反応の種類

第5章 高分子の化学

  • 5.1 高分子とは何か
  • 5.2 ゴムとは何か
  • 5.3 ポリエチレンとは何か
  • 5.4 発泡ポリスチレンとは何か
  • 5.5 PET とは何か
  • 5.6 有機ガラスとは何か
  • 5.7 熱硬化性樹脂とは何か
  • 5.8 接着剤とは何か
  • 5.9 高吸水性高分子とは何か
  • 5.10 合成繊維とは何か
  • 5.11 ナイロンとは何か
  • COLUMN 05 元素の種類

第6章 環境・資源の化学

  • 6.1 地球温暖化とは何か
  • 6.2 二酸化炭素とは何か
  • 6.3 オゾンとは何か
  • 6.4 フロンとは何か
  • 6.5 貴金属とは何か
  • 6.6 希土類元素とは何か
  • 6.7 アマルガムとは何か
  • 6.8 ガラスとは何か
  • 6.9 アモルファスとは何か
  • 6.10 化学カイロとは何か
  • 6.11 簡易冷却パックとは何か
  • COLUMN 06 金属の種類

第7章 ナノテクの化学

  • 7.1 液晶とは何か
  • 7.2 液晶モニターとは何か
  • 7.3 半導体とは何か
  • 7.4 有機半導体とは何か
  • 7.5 太陽電池とは何か
  • 7.6 色素増感太陽電池とは何か
  • 7.7 乾電池とは何か
  • 7.8 蓄電池とは何か
  • 7.9 燃料電池とは何か
  • 7.10 水素吸蔵合金とは何か
  • COLUMN 07 電池の種類

第8章 危険物の化学

  • 8.1 青酸カリとは何か
  • 8.2 ヒ素とは何か
  • 8.3 有害な重金属とは何か
  • 8.4 タリウム,ポロニウムとは何か
  • 8.5 フグ毒とは何か
  • 8.6 有機塩素化合物とは何か
  • 8.7 ダイオキシンとは何か
  • 8.8 PCB とは何か
  • 8.9 爆薬とは何か
  • 8.10 ニトログリセリンとは何か
  • 8.11 プラスチック爆弾とは何か
  • 8.12 液体爆弾とは何か
  • COLUMN 08 毒の種類

著者プロフィール

齋藤勝裕(さいとうかつひろ)

1945年新潟県生まれ。東北大学理学部卒。東北大学大学院理学研究科博士課程修了。2009年4月1日より,名古屋市立大学特任教授,名古屋産業科学研究所上席研究員。理学博士。専攻は有機化学,物理化学。超分子の研究に取り組む。著書多数。