大人の自由時間(大人の自由時間mini)シリーズ藤田智の こだわりの野菜づくり
〜地方野菜・変わり種に挑戦!

[表紙]藤田智の こだわりの野菜づくり 〜地方野菜・変わり種に挑戦!

B5変形判/128ページ

定価(本体1,580円+税)

ISBN 978-4-7741-7977-3

電子版

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書籍の概要

この本の概要

本書はNHK「趣味の園芸」でおなじみ,藤田智氏による,一歩先を見据えた野菜作り本です。野菜作りのハウツー本といえば定番野菜づくりが相場ですが,本書ではそれに加え,地方野菜や中国野菜,おもしろ野菜など,なかなか取り上げられない野菜も扱います。入門書では触れられてこなかった達人による匠のワザ,ノウハウ満載で,既にひととおりの知識のある人たちも満足の一冊となっています。

こんな方におすすめ

  • 野菜づくり,園芸に興味のある方
  • ちょっと上の野菜づくりに挑戦したい方

本書のサンプル

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目次

  • はじめに
  • 本書の特徴と使い方

第1章 定番野菜のつくり方

  • 〈実もの〉
  • トマト
  • ナス
  • ピーマン(シシトウ,トウガラシ)
  • キュウリ
  • トウモロコシ
  • ゴーヤー
  • サヤインゲン
  • エダマメ
  • 〈葉もの〉
  • コマツナ
  • ホウレンソウ
  • レタス
  • シュンギク
  • ミズナ
  • ブロッコリー
  • 〈根もの〉
  • ジャガイモ
  • ニンジン
  • ダイコン
  • カブ
  • サツマイモ
  • サトイモ
  • 【column】イモ界に「新御三家」あらわれる!? キクイモ,アピオス,ヤーコン

第2章 おいしい野菜をつくる達人のワザ

  • 土づくりのワザ
  • 野菜づくりのワザ
  • 保存のワザ
  • 病害虫予防のワザ
  • 【column】極めれば芸術の域! ベジタブルガーデンで野菜を愉しむ

第3章 こだわりの地方野菜を栽培しよう!

  • 日本で育った地方野菜
  • 北海道・東北地方
  • 関東・甲信越地方
  • 東海地方
  • 北陸地方
  • 関西地方
  • 中国地方
  • 四国地方
  • 九州・沖縄地方
  • 【column】スーパーフードを育てよう

第4章 中国野菜・おもしろ野菜のつくり方

  • 〈中国野菜〉
  • コウサイタイ
  • カイラン
  • チンゲンサイ
  • 北京紅心ダイコン
  • 江都青長ダイコン
  • 〈おもしろ野菜〉
  • アレキサンドラ
  • レモンキュウリ
  • UFOズッキーニ
  • グラスジェムコーン
  • グラパラリーフ
  • ゴルゴ
  • 【column】食べられる花“エディブルフラワー”で菜園も食卓も華やかに!

第5章 野菜づくりの基礎知識をおさらい

  • 基礎知識1 栽培計画・土質チェック
  • 基礎知識2 土づくりと農業資材選び
  • 基礎知識3 病害虫対策
  • 基礎知識4 藤田式! 有機栽培のはじめ方
  • これだけは覚えたい 野菜づくりの基本用語

著者プロフィール

藤田智(ふじたさとし)

恵泉女学園大学人間社会学部教授。専門は園芸学。1959年,秋田県生まれ。岩手大学農学部を卒業後,同大学院修了。大学での指導のほかにも,一般向けに講演や菜園指導も行っている。また,テレビ・ラジオ番組や雑誌など多方面で活躍中。著書,監修書多数。近著に,『藤田智のもっと知りたい野菜づくりQ&A』『藤田智の成功するコンテナ菜園』(ともにNHK出版),『必ず収穫できる藤田智の野菜づくり入門』(実業之日本社)などがある。また,監修書に『野菜とハーブのプランター菜園』(ブティック社),『藤田智の野菜づくり大全』(NHK出版)などがある。