知床で出会ったシェフに教えていただいたオリジナルのしゃぶしゃぶです。北海道の冷たい海が育てたホタテやカキをふんだんに使った鍋は、もう、たまりません!取り分ける器にソースを少し取り分け、オリーブオイルを加えたものにからめながら食べてください。締めはおじやが美味しいです。
商品名 | EXVオリーブオイル コッリ・エトルスキ | ![]() |
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生産者 | コッリ・エトルスキ農業組合 | |
産地 | イタリア・ラツィオ州ヴィテルボ、ブレラ | |
品種 | カニーノ:95%、フラントイオ+レッチーノ:5% | |
収穫 | 11月・完全手摘み | |
搾油 | 遠心分離法(収穫後24時間以内)・フィルター | |
酸度 | 0.20% | |
受賞歴 | L'EXTRAVERGINE/ UMAO 2002 最優秀オリーブ品種賞受賞 |
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