郷土料理レシピ

材料(2人分)

手順

  1. 鍋にホワイトソースの缶詰をあけ、水、バターを加えあたため、良く混ぜ合わせます。なめらかになったら、塩コショウで味を整えます。
  2. ホタテはスライス、ササミは削ぎ切り、タマネギ・ハクサイの芯は千切りにします。
  3. 鍋にタマネギ・ハクサイの芯を加え柔らかくなったら、お好きな具を鍋に少しづつ加え、お好みの火の通し加減で引き上げて食べましょう。

今回の特選素材

商品名 EXVオリーブオイル コッリ・エトルスキ
生産者 コッリ・エトルスキ農業組合
産地 イタリア・ラツィオ州ヴィテルボ、ブレラ
品種 カニーノ:95%、フラントイオ+レッチーノ:5%
収穫 11月・完全手摘み
搾油 遠心分離法(収穫後24時間以内)・フィルター
酸度 0.20%
受賞歴 L'EXTRAVERGINE/ UMAO 2002 最優秀オリーブ品種賞受賞
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