HTML

<table>
<tbody>
<tr>
<th>名前:</th>
<td><input id="sample61" type="text" /><label for="sample61">例:技評太郎</labrl></td>
</tr>
<tr>
<th>カナ:</th>
<td><input id="sample62" type="text" /><label for="sample62">例:ギヒョウタロウ</labrl></td>
</tr>
<tr>
<th>役職:</th>
<td><input id="sample64" type="text" /><label for="sample64">例:係長</labrl></td>
</tr>
</tbody>
</table>

Script

$(function(){
    	$('input').each(function(){
    	    	var thisInput = $(this);
    	    	var label = $(this).next();
		
    	    	thisInput.parent().wrapInner('<div />');
    	    	if(thisInput.parent().css('position') != 'absolute'){
    	    	    	thisInput.parent().css('position','relative');
    	    	}
    	    	label.css({
    	    	    	position: 'absolute',
    	    	    	top: '2px',
    	    	    	left: '5px'
    	    	});
    	});
	
    	$('input').focus(function(){
    	    	var label = $(this).next();
    	    	label.hide();
    	}).blur(function(){
    	    	var label = $(this).next();
    	    	if(this.value.length<1){
    	    	    	label.show();
    	    	}
    	});
});

Demo

名前:
カナ:
役職: