jQuery(function($){
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var txt = $(this).text();
$(this).html('<input type="text" value="'+txt+'" />');
}
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});
<dl>
<dt>名前:</dt>
<dd>技評太郎</dd>
<dt>会社名:</dt>
<dd>技術評論社</dd>
<dt>役職:</dt>
<dd>WEBディレクター</dd>
<dt>得意:</dt>
<dd>jQuery</dd>
</dl>