ぐっと身近に人がわかるシリーズ食の安心とマクロビオティック
―調和のとれた心とからだと食―

［表紙］食の安心とマクロビオティック ―調和のとれた心とからだと食―

紙版発売

四六判／224ページ

定価1,628円（本体1,480円＋税10%）

ISBN 978-4-7741-4527-3

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書籍の概要

この本の概要

食の安全や安心について毎日のように報道されています。科学的に安全だ，といわれてもなんとなく安心できません。何を基準に食品を選べばよいのかもわかりにくいです。本書では，東洋のマクロビオティックを「ものさし」として用いながら，西洋の科学についてもみていきます。一般の健康法，食品の化学，栄養，食品の表示についても紹介します。

科学派には自然食を，自然食派には科学を，わかりやすく解説します。

こんな方におすすめ

  • 食の安全に興味のある方
  • マクロビオティックに興味のある方
  • 東洋医学に興味のある方

本書のサンプル

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目次

第1部　食とマクロビオティック

  • マクロビオティックって何？
  • マクロビオティックで考える健康法

第2部　栄養とマクロビオティック

  • 食×マクロビの化学－炭水化物（糖質）
  • 食×マクロビの化学－脂質
  • 食×マクロビの化学－たんぱく質
  • 野菜と栄養

第3部　食品の安全性

  • 加工食品と食品添加物
  • 食品の保存性
  • 遺伝子組みえ食品

第4部　これからの食の安心

著者プロフィール

橋本宙八（はしもとちゅうや）

1947年新潟県生まれ。大学卒業後，断食体験からマクロビオティックに出会う。その食が持つ哲学，世界観の深さに惹かれライフワークとする。7日間という短い期間で体質を改善し，マクロビオティックの真髄を体験できる『半断食による心身改善法』を独自に探求，他に見られない独特のスタイルを創作。自宅を中心に，全国各地で開かれているセミナーでは30年間で十数カ国7000人を指導。オーストラリア，ヨーロッパなどの海外でも毎年開催し好評を得ている。発展途上国の環境・人口・女性・貧困問題などを広く社会に啓蒙し支援するNPO（非営利団体）『― 地球の未来と子どものために―2050（ニセンゴジュウ）』の設立に参画，現在も多くの途上国の女性のための奨学金援助，中国シルクロードの植林活動などをしている。なお，本書では第一章をはじめとした，マクロビオティックに関する部分のみを監修した。

山田次郎（やまだじろう）

慶應義塾大学理工学部応用化学科卒。食品メーカー勤務。趣味は，マクロビオティックをはじめとした東洋医学の研究。橋本宙八先生の「半断食セミナー」へ参加し，マクロビオティックへの理解を深める。コンビニやスーパーでマクロビオティックのお菓子が手軽に買えるようになるのが夢。