概要

食欲がない暑い日も喉を通りやすい冷製スープや、和風の冷や汁のレシピを集めました。野菜を汁ごと食べるので、栄養補給にも役立ちます。温めても冷たくしても両方美味しくいただけるレシピも多いので、普段のスープのレパートリーの参考にしていただけるとうれしく思います。

目次

はじめに

冷やしておいしい洋風スープ

1　豆腐と塩レモンの冷製スープ

2　にんじんのポタージュ

3　ビシソワーズ豆乳仕立て

4　ズッキーニのスープ

5　ヴィシソワーズ(じゃがいもの冷製スープ)

6　パプリカの冷製スープ

7　きゅうりの冷製スープ

8　トマトの真っ赤なガスパチョ

のどごしさらり冷や汁、すり流し

1　とうもろこしの冷たいすり流し汁

2　あじの冷や汁

3　夏野菜の冷製とろとろ茶碗蒸し

4　オクラと卵豆腐の冷やし汁

5　刺身と玉ねぎの氷汁

6　いかのつみれ汁

7　とうがんのすり流し汁

8　オクラとろろ

9　かぼちゃのすり流し

ひんやり甘味のデザートスープ

1　白桃スープのジェラート添え

2　はと麦と白きくらげの豆乳デザートスープ

3　タピオカ入りマンゴースープ

4　ヨーグルトスープ

索引

巻末付録　栄養成分表

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