概要

簡単に作れて、和食を美味しく仕上げるコツがちりばめられた田村さんのレシピは、普段のおかずのレパートリーにぜひ取り入れたいものばかり。今回は秋が旬の野菜の風味をいかしたお酒にもあうレシピを集めました。京野菜がなければ普通の野菜でも代用できますし、それぞれの野菜の下処理や保存方法、買う時の選び方もわかる便利な１冊になっています。

目次

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はじめに

監修者のひとこと

紫ずきん(むらさきずきん) (黒枝豆)

1　紫ずきんのさやごとペペロンチーノ風

2　紫ずきんと刺身のずんだ和え

3　紫ずきんペーストとベーコンの冷製ジェノバパスタ

4　紫ずきんとひよこ豆のかき揚げ

丹波栗(たんばぐり)

1　アーモンドミルクのモンブラン

2　丹波栗と鶏肉と根菜の煮物

3　丹波栗と豚肉の中華炒め

4　丹波栗ときのことたらのライスミルク煮

聖護院かぶ(しょうごいんかぶ)

1　聖護院かぶの千枚漬け

2　聖護院かぶとヤーコンの酢豚

3　聖護院かぶと鮭の治部煮

4　聖護院かぶのすり流し

索引

巻末付録　栄養成分表

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