概要

特に魚料理を得意とする田村さんのレシピには、簡単で上級者の味に近づくコツもいっぱいです。旬の魚介を使ったお酒にもあうレシピシリーズは、おもてなしにも大活躍。魚料理のレパートリーを増やすのにはもちろん、それぞれの食材の下処理や保存方法、新鮮なものの選び方もわかるので、お料理の初心者からベテラン主婦まで、便利に活用できる1冊になっています。

目次

目次

はじめに

監修者のひとこと

さけ(鮭)

1　フライパンで鮭のちゃんちゃん焼き

2　鮭のしっとり柚庵焼き

3　鮭とかぶらの酒粕甘煮

4　石狩汁

さんま(秋刀魚)

1　さんまの甘露煮

2　さんまと里いもの肝焼き

3　さんまの手まりずし

4　酒蒸しさんまの吸い物

いか(烏賊)

1　いか飯

2　いかときゅうりのしょうが酢和え

3　いかと大根と里いものうま煮

4　いかのつみれ汁

はも(鱧)

1　はもの天ぷら三種塩添え

2　はもフライの梅肉らっきょうタルタル添え

3　はもの唐揚げ甘酢和え

4　はものフリットあおさと七味風味

索引

巻末付録　栄養成分表

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