目次
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はじめに
監修者のひとこと
さわら(鰆)
1 さわらの菊蒸し
2 さわらのれんこんまんじゅう
3 さわらの西京漬け
4 さわらとごぼうのしょうが汁
かれい(鰈)
1 かれいの煮付け
2 かれいのゆずみそ焼き
3 かれいの甘酢和え
ぶり(鰤)
1 基本のぶり大根
2 ぶりの治部煮
3 ぶりとおからの和え物
4 ぶりの粕汁
特に魚料理を得意とする田村さんのレシピには、簡単で上級者の味に近づくコツもいっぱいです。旬の魚介を使ったお酒にもあうレシピシリーズは、おもてなしにも大活躍。魚料理のレパートリーを増やすのにはもちろん、それぞれの食材の下処理や保存方法、新鮮なものの選び方もわかるので、お料理の初心者からベテラン主婦まで、便利に活用できる1冊になっています。
1 さわらの菊蒸し
2 さわらのれんこんまんじゅう
3 さわらの西京漬け
4 さわらとごぼうのしょうが汁
1 かれいの煮付け
2 かれいのゆずみそ焼き
3 かれいの甘酢和え
1 基本のぶり大根
2 ぶりの治部煮
3 ぶりとおからの和え物
4 ぶりの粕汁
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