概要

簡単に作れて、和食を美味しく仕上げるコツがちりばめられた田村さんのレシピは、普段のおかずのレパートリーにぜひ取り入れたいものばかり。今回は春が旬の京野菜の風味をいかしたお酒にもあうレシピを中心に集めました。京野菜がなければ普通の野菜でも代用できますし、それぞれの野菜の下処理や保存方法、買う時の選び方もわかる便利な１冊になっています。

目次

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はじめに

監修者のひとこと

壬生菜（みぶな）

1　壬生菜とお揚げの炊いたん

2　壬生菜と鶏ささ身のキヌア和え

3　壬生菜とサーモンの生春巻き

4　壬生菜の菜っ葉飯

京たけのこ

1　京たけのこといかの木の芽和え

2　京たけのことほたるいかの春野菜サラダ

3　皮付き京たけのこの山椒しょうゆ焼き

4　サクサクたけのこご飯

京てまり(ミディトマト)

1　トマトの冷製おでん

2　トマトの雑穀ライスサラダ

3　トマトと小あじの南蛮漬け

4　トマトと卵ときくらげの中華炒め

索引

巻末付録　栄養成分表

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