概要

酒粕がたくさん出回る冬から春先にかけての時期、ぜひ手に入れたいのが、板状の粕ではなく、昔ながらの酒槽で圧力をかけずに絞られた酒粕。酒粕のおいしさが味わえる上、柔らかくしっとりしていて、お料理にもとても使いやすいので重宝します。定番の粕汁や粕漬けだけでなく、グラタンやスイーツにもぜひ活用してみてください。

目次

目次

はじめに

あったか粕汁と粕煮

1　れんこんとかきの粕汁

2　ぶりの粕汁

3　基本の粕汁

4　レタスのごまみそ汁

5　長ねぎと鮭の酒粕クリーム煮

6　鮭とかぶらの酒粕甘煮

こんがり粕焼き

1　堀川ごぼうの白みそ酒粕グラタン

2　豚ヒレ肉の粕漬け焼き

3　さわらのピリッとみそ焼き

4　さわらの粕漬け焼き

酒粕スイーツ

1　酒粕レモンビスケット

2　酒粕のチーズケーキ

索引

巻末付録　栄養成分表

サポート

現在サポート情報はありません。