お店やろうよ!シリーズはじめての「パン&ケーキ屋さん」オープンBOOK

[表紙]はじめての「パン&ケーキ屋さん」オープンBOOK

A5判/160ページ

定価(本体1,380円+税)

ISBN 4-7741-2669-1

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書籍の概要

この本の概要

「こだわりのハード・天然酵母のブランジェリー」「喫茶併設のベーカリーカフェ」「街のカジュアルなケーキショップ」…安全で美味しいパンやケーキを提供するお店を開きたいけど,「製菓衛生師の資格や免許は必要なの?」。そんな素朴な疑問にも応えるパン&ケーキ屋さんの開業マニュアル。

こんな方におすすめ

  • パン屋さん、ケーキ屋さんをはじめたい人
  • 製菓・製パン業界で独立を考えている人、お店づくりに悩んでいる人

目次

une table heureuse 01

  • 笑顔の数だけ,幸せになれるおシゴト

une table heureuse 02

  • おいしさを届けるために必要なこと

une table heureuse 03

  • はじめてのパン&ケーキ屋さん オープンまでのスケジュール

第1章 パン&ケーキ屋さんは,人を幸せにするお店!

  • 技と心の込められた1個のパン,ケーキとの出会いを求めて
    • 人気のパン&ケーキさんがどんな営業をしているか,誌上見学に出かけよう!
    • 「和のしつらい映える,「感動」のパン屋さん」「自宅を改装したマミーズテイストの小さなケーキ屋さん」など。

第2章 自分だけのお店を考えてみよう!

  • コンセプト設計を大切に
    • 開業という夢を,夢で終わらせないためのチャプター。
    • 「お店のテーマは何?」「スキルを身につける」など。

第3章 オープンをめざして準備をはじめよう

  • 物件探し&モノ集め
    • 商材探しや価格の設定,物件探しなど,開業に必須の基礎知識を学ぼう!
    • 「仕入れの交渉」「商品の価格設定」など。

第4章 開業にかかるお金と,お店運営の方法

  • 経営者としての基本テクニック
    • 自己資金以外の開業資金はどうやって借りるの?
    • 「開業資金はいくら必要?」「売り上げ分析」など。

第5章 オープン直前! これだけはやっておこう

  • お店を長く続けるために
    • ロゴデザインや効果的な宣伝方法,オープン後の注意点などを学ぼう!
    • 「焼成時間と営業時間のスケジュール」「ネーミング&ロゴづくり」など。