chapter.01

• 韓国料理の基本
  • 韓国料理のジャンルと基礎知識
  • 味つけの決め手
  • 飲食店のスタイルとマナー
  • 注文の手順
  • コレだけできれば何とかなる！　最低必須フレーズ

chapter.02

• 焼き肉を食べよう
  • ■牛肉を食べる
  • 　骨つきカルビ（タレ）
  • 　骨つきカルビ（塩）／ヒレ／上ロース
  • 　肋間のアバラ肉／ロース（タレ）／ハラミ
  • ■豚肉を食べる
  • 　三枚肉
  • 　首肉／ハラミ／首肉（上）
  • 　豚皮／豚カルビ／五枚肉
  • ■ホルモン焼きを食べる
  • 　ギアラ
  • 　小腸（牛）／小腸（豚）／レバ刺し・センマイ
  • ■そのほかの肉料理を食べる
  • 　茹で豚の葉野菜包み／韓国式すき焼き
  • 　豚足／茹で肉（豚）／済州島式茹で豚
  • 　カルビ蒸し煮／ユッケ
  • 豚肉炒め

chapter.03

• グルメ専門店に行こう
  • ■魚介料理を食べる
  • 　ヒラメ・クロソイ
  • 　タチウオ・ヤリイカ／アイナメ・ウニ／エイ
  • 　テナガダコの躍り食い／タイ／アユ
  • 　ナマコ・ホヤ／アラ鍋／貝のスープ
  • 　ワタリガニの薬味漬け／ワタリガニのショウユ漬け／サバの煮つけ
  • 　アナゴ／干しダラのスープ／フグ焼き
  • 　テナガダコ炒め／海鮮鍋／カキ飯
  • 　イシモチの干物／サバの塩焼き／イカ飯
  • ■鶏肉料理を食べる
  • 　鶏肉炒め／鶏の甘辛煮
  • 　味つけチキン／鶏の激辛炒め
  • 　鶏の水炊き／鶏の甘辛鍋／カモのすき焼き
  • 　参鶏湯（サムゲタン）／烏骨鶏の参鶏湯
  • ■韓定食を食べる
  • 　田舎風韓定食／神仙炉
  • 　山菜韓定食／九節板（宮廷の各種料理）
  • 　釜飯韓定食
  • ■一品料理を食べる
  • 　おぼろ豆腐／茶碗蒸し
  • 　ドングリの寒天／春雨炒め
  • 　タマゴ焼き

chapter.04

• 大衆食堂に行こう
  • ■スープ類を食べる
  • 　キムチ鍋
  • 　味噌鍋／豆腐鍋／納豆風味噌鍋
  • 　牛肉，牛骨，内臓の煮込み／牛肉の辛いスープ／牛肉と内臓の煮込み
  • 　韓国式すいとん
  • 　ジャガイモと豚の背骨の寄せ鍋
  • 　キムチやハムなどの寄せ鍋
  • 　ドジョウ汁／菜っ葉の味噌汁／ワカメ汁
  • 　牛の血の煮こごり汁
  • ■ゴハン類を食べる
  • 　ビビンバ／味噌ビビンバ
  • 　石焼きビビンバ
  • 　ボウルビビンバ／ユッケビビンバ
  • 　アワビがゆ／五目がゆ／豚肉丼
  • 　釜飯／キムチ焼き飯／刺身丼
  • 　豆モヤシクッパ
  • ■麺類を食べる
  • 　冷麺／混ぜ冷麺
  • 　海鮮冷麺／混ぜソーメン
  • 　手打ちウドン／豆乳ソーメン／韓国式冷やしソバ
  • 　ラーメン
  • ■お好み焼き類を食べる
  • 　お好み焼き（ネギ）／お好み焼き（ニラ）
  • 　緑豆のお好み焼き
  • 　ひと口お好み焼き／ジャガイモのお好み焼き／お好み焼き（キムチ）
  • 　お好み焼き（五目）／お好み焼き（カキ）
  • 　東莱式お好み焼き（ネギ）

chapter.05

• 屋台に行こう
  • ■間食系屋台で食べる
  • 　韓国モチの甘辛炒め
  • 　カワハギ干し／天ぷら／焼きグリ・ギンナン
  • 　のり巻き／魚の練り物／焼き鳥
  • 　ふかしイモ・トウモロコシ
  • 　アメリカンドッグ／サツマイモ揚げ
  • 　餃子
  • 　トースト／スルメ／ツブ貝
  • ■スイーツ系屋台で食べる
  • 　黒蜜入りお焼き
  • 　トウモロコシのポン菓子／ワッフル／揚げパン
  • 　フルーツジュース／伝統アメ
  • 　タイ焼き
  • 　タマゴ入り今川焼き／蒸しモチ

chapter.06

• 飲み屋に行こう
  • ■洋風居酒屋で飲む
  • 　生ビール
  • 　どぶろく
  • 　スルメとピーナツ／乾き物盛り合わせ／スナック菓子
  • 　スケトウダラの干物／ツブ貝の和え物／豆腐キムチ
  • 　つまみ盛り合わせ
  • 　フライドポテト
  • ■そのほかの飲み屋で飲む
  • 　生ガキ／スナギモ炒め
  • 　鶏の足
  • 　フルーツ盛り合わせ
  • 　チーズ盛り合わせ
  • 　野菜スティック

chapter.07

• 外国料理店に行こう
  • ■日本料理を食べる
  • 　キツネウドン／鍋焼きウドン
  • 　ザルソバ／タコ焼き
  • 　トンカツ／カレーライス／刺身盛り
  • 　寿司
  • ■中華・洋食を食べる
  • 　ジャージャー麺／韓国式チャンポン
  • 　スパゲティ／オムライス／酢豚
  • 　ピザ

chapter.08

• ファストフード店・コンビニに行こう
  • ■ファストフードを食べる
  • 　ハンバーガーセット／フライドチキンセット
  • 　ホットドッグ／パン
  • ■コンビニで食べる
  • 　おにぎり
  • 　ハンバーガー／カップ麺／レトルト類
  • 　のり巻き／オリオンチョコパイ

chapter.09

• 市場・デパ地下に行こう
  • ■市場で買う
  • 　白菜／唐辛子
  • 　カボチャ／ニンニク
  • 　高麗人参／五味子／霊芝
  • 　クズの根／クコの実
  • 　スイカ／イチゴ／リンゴ
  • 　エイの干物／シタビラメの干物／イシ
  • 　モチの干物
  • 　ナツメ／マメ類／ネギ
  • 　マクワウリ／惣菜
  • 　韓菓／モチ菓子／薬飯
  • 　韓国のり
  • ■デパ地下で買う
  • 　キムチ／塩辛
  • 　伝統酒／唐辛子味噌
  • 　韓菓

chapter.10

• 韓国料理をおいしく食べるフレーズ集
  • シチュエーション別「お役立ち」フレーズ
  • 「肝心なあの言葉」が出てくる単語集

ワンポイント　コラム

• 本場焼き肉は野菜タップリのヘルシー路線
• キナコで食べる豚焼き肉の味は？
• 焼き肉の後で「じゃあ次は食事」？
• 韓国式肉の分類と名前図解
• 路地裏が即席オープンテラスに変身？
• コチュジャンで食べる刺身の味は？
• 活魚を自分で選べる水産市場攻略法
• 韓国の刺身店は生きた魚介類の宝庫！
• 恐怖のグロ生物「ケブル」に挑戦！
• 禁断のグルメ？ 韓国名物イヌ料理
• 食わず嫌いは一生損するスンデの世界
• 「見てよし飲んでよし」伝統茶の世界
• 白いはずのスープが赤く染まる理由
• 寄せ鍋系のシメ「サリ」は要チェック！
• お焦げ湯「スンニュン」の温かさ
• 盛りだくさんのツキダシ・ほんの一部
• 「混ぜてナンボ！」のビビンバの世界
• 本場クッパの存在感が薄いわけ
• バリエーション豊富なキムチの世界
• インスタントラーメンが支持される秘密
• 惣菜図鑑・天ぷらと「ジョン」
• 伝統の風情を味わう「パジョンで一杯」
• 食生活に欠かせない？ 屋台料理
• ラーメン＋トッポッキ＝「ラーポッキ」
• 「リヤカーから常設テントまで」屋台の世界
• ホラーな屋台食「ポンデギ」の世界
• 「朝まで」ナイトライフ探検のススメ