お店やろうよ!シリーズはじめての「パン&ケーキ屋さん」オープンBOOK
2006年2月8日紙版発売
バウンド 著
A5判/160ページ
定価1,518円(本体1,380円+税10%)
ISBN 4-7741-2669-1
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書籍の概要
この本の概要
「こだわりのハード・天然酵母のブランジェリー」「喫茶併設のベーカリーカフェ」「街のカジュアルなケーキショップ」…安全で美味しいパンやケーキを提供するお店を開きたいけど,「製菓衛生師の資格や免許は必要なの?」。そんな素朴な疑問にも応えるパン&ケーキ屋さんの開業マニュアル。
こんな方におすすめ
- パン屋さん、ケーキ屋さんをはじめたい人
- 製菓・製パン業界で独立を考えている人、お店づくりに悩んでいる人
目次
une table heureuse 01
- 笑顔の数だけ,幸せになれるおシゴト
une table heureuse 02
- おいしさを届けるために必要なこと
une table heureuse 03
- はじめてのパン&ケーキ屋さん オープンまでのスケジュール
第1章 パン&ケーキ屋さんは,人を幸せにするお店!
- 技と心の込められた1個のパン,ケーキとの出会いを求めて
- 人気のパン&ケーキさんがどんな営業をしているか,誌上見学に出かけよう!
- 「和のしつらい映える,「感動」のパン屋さん」「自宅を改装したマミーズテイストの小さなケーキ屋さん」など。
第2章 自分だけのお店を考えてみよう!
- コンセプト設計を大切に
- 開業という夢を,夢で終わらせないためのチャプター。
- 「お店のテーマは何?」「スキルを身につける」など。
第3章 オープンをめざして準備をはじめよう
- 物件探し&モノ集め
- 商材探しや価格の設定,物件探しなど,開業に必須の基礎知識を学ぼう!
- 「仕入れの交渉」「商品の価格設定」など。
第4章 開業にかかるお金と,お店運営の方法
- 経営者としての基本テクニック
- 自己資金以外の開業資金はどうやって借りるの?
- 「開業資金はいくら必要?」「売り上げ分析」など。
第5章 オープン直前! これだけはやっておこう
- お店を長く続けるために
- ロゴデザインや効果的な宣伝方法,オープン後の注意点などを学ぼう!
- 「焼成時間と営業時間のスケジュール」「ネーミング&ロゴづくり」など。
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