お店やろうよ!シリーズはじめての「デリ&お弁当屋さん」オープンBOOK
2006年11月1日紙版発売
パウンド 著
A5判/160ページ
定価1,628円(本体1,480円+税10%)
ISBN 4-7741-2929-1
書籍の概要
この本の概要
『旬の野菜を使った精進フレンチのお店』『素材からつくり方までこだわりぬくおにぎり屋さん』『ビル街にハワイの風を届けるロコモコ移動屋台』……安全でおいしいをコンセプトに親しみあるお店をつくりたい!!
本書は「メニューはどう並べれば,おいしく見えるの?」「イートイン・スペースのつくり方って?」などそんな素朴な疑問から,開業・経営のノウハウまでが満載。時代のニーズに応える新しいデリ&お弁当屋さんオープンマニュアルの登場です!
こんな方におすすめ
- お店で働いたことはないけど、デリ&お弁当屋さんをはじめたい方
- 独立を考えている方、お店づくりに悩んでいる方
目次
- ■色とりどり,味もいろいろ。幸せを運ぶデリ&お弁当たち
- ■お店で食べたい! あったかランチ&和みデザート
- ■たっぷり野菜の旨味を生かし,じっくり煮込んでラザニアに
第1章 並んでも食べたい! 街でウワサのお店
- 人に喜ばれるレシピ&お店づくりを学ぼう
- 「イスラエル発のヘルシーフード『ファラフェル』のお店」や「八百屋さんとデリ&お弁当がミックスしたお店」など,お客さまに愛されるショップが満載!
第2章 個性を生かして,愛されるお店づくり
- 魅力的なコンセプト設計をしよう
- コンセプトはお店づくりの基本。どんなお店にしたいか考えよう。
- 安心・安全なメニューを提供するために,知っておくべきことは?
第3章 お客さまを呼ぶための準備を忘れずに
- 食材の仕入れ方,物件探し etc.
- メニューのラインナップと価格はどう決めるの?
- どうすれば,女性にも愛されるお店がつくれるの?
第4章 開業にかかるお金と,お店運営の方法
- 開業計画書の上手なまとめ方
- 開業資金を補うために,さまざまな融資制度を活用しよう。
- 個人事業と法人事業とでは何が違ってくるの?
第5章オープン直前! これだけはやっておこう
- 注目されるためのお店の条件
- 効果的な告知方法で多くの人にお店を知ってもらおう。
- お客さまの信頼を得て長く愛されるお店をめざそう!
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