らくらく突破シリーズ2011年版 管理栄養士国家試験対策問題集

[表紙]2011年版 管理栄養士国家試験対策問題集

紙版発売

B5判/520ページ/赤シート1枚

定価3,740円(本体3,400円+税10%)

ISBN 978-4-7741-4271-5

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書籍の概要

この本の概要

本書は管理栄養士国家試験を受験される方を対象とした問題集です。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に沿って過去5年分(2005年から2009年)の問題を分類・厳選し,解説しています。管理栄養士国家試験で高い合格率を誇る城西大学薬学部医療学科の先生方が,最新の動向をもとに詳細に問題を解説しています。また巻末には2010年の試験問題と解説を収録しています。最後の学習のチェックや腕試しに使用できます。隠すと文字が消えるチェックシート付。

こんな方におすすめ

  • 管理栄養士国家試験を受験される方
  • 最新動向に基づいたより詳しい試験問題の解説を求める方
  • 一項目を短時間で学びたい方

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管理栄養士国家試験を受けよう
管理栄養士というと皆さんは何を思い浮かべるでしょうか。食品の栄養を計算して給食などの献立をたてる人といったイメージでしょうか。

目次

  • 刊行にあたって
  • 管理栄養士国家試験とは
  • 管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)
  • 本書の使い方

第1章 社会・環境と健康

  • 1-1 健康と公衆衛生の概念を理解しよう
  • 1-2 環境汚染と健康について理解しよう
  • 1-3 環境衛生について理解しよう
  • 1-4 人口静態統計と人口動態統計を理解しよう
  • 1-5 人口動態統計と傷病統計を理解しよう
  • 1-6 疫学指標と根拠に基づいた保健対策(EBM)
  • 1-7 疫学の方法
  • 1-8 スクリーニングについて理解しよう
  • 1-9 生活習慣の現状と対策(1)喫煙と飲酒行動
  • 1-10 生活習慣の現状と対策(2)運動と休養
  • 1-11 主要部位のがんの疫学と予防対策を理解しよう
  • 1-12 主要疾患の疫学について理解しよう
  • 1-13 骨・関節疾患と歯科・口腔疾患を理解しよう
  • 1-14 主要感染症とその予防について理解しよう
  • 1-15 社会保障,医療制度を理解しよう
  • 1-16 介護保険制度のポイントは必ず確認しよう
  • 1-17 地域保健は保健所と保健センターが主役
  • 1-18 母子保健への取組み
  • 1-19 労働と健康・労働安全衛生対策を知ろう
  • 1-20 学校保健・国際保健の概要を理解しよう
  • コラム 科目「社会・環境と健康」を学習するにあたって

第2章 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

  • 2-1 人体の構造について理解しよう
  • 2-2 たんぱく質の構造と機能について理解しよう
  • 2-3 糖質の化学について理解しよう
  • 2-4 脂質の化学について理解しよう
  • 2-5 たんぱく質・アミノ酸の代謝について理解しよう
  • 2-6 糖質の代謝について理解しよう
  • 2-7 脂質の代謝について理解しよう
  • 2-8 代謝調節の概要について理解しよう
  • 2-9 生体エネルギーについて理解しよう
  • 2-10 情報高分子の構造と機能について理解しよう
  • 2-11 免疫と生体防御について理解しよう
  • 2-12 循環器系の構造と機能を理解しよう(1)
  • 2-13 循環器系の構造と機能を理解しよう(2)
  • 2-14 尿の生成と排泄を理解しよう
  • 2-15 ホルモンの分類と作用機序を理解しよう(1)
  • 2-16 ホルモンの分類と作用機序を理解しよう(2)
  • 2-17 神経系の支配領域について理解しよう
  • 2-18 筋骨格系の構造と機能を理解しよう
  • 2-19 生殖系の構造と機能を理解しよう
  • 2-20 疾患による細胞・組織の変化について理解しよう
  • 2-21 疾患診断・治療の概要について理解しよう
  • 2-22 栄養と代謝疾患の成因・病態・診断・治療の概要を理解しよう。
  • 2-23 消化器疾患の成因・病態・診断・治療の概要を理解しよう。
  • 2-24 循環器系疾患の成因・病態・診断・治療の概要を理解しよう
  • 2-25 腎・尿路系疾患の成因・病態・診断・治療の概要を理解しよう
  • 2-26 神経・精神系疾患の成因・病態・診断・治療の概要を理解しよう
  • 2-27 血液・造血器・リンパ系疾患の成因・病態・診断・治療の概要を理解しよう
  • 2-28 感染症の原因・病態・診断・治療の概要を理解しよう
  • 2-29 悪性腫瘍の成因・病態・診断・治療の概要を理解しよう
  • コラム 科目「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」を学習するにあたって

第3章 食べ物と健康

  • 3-1 食品と環境の関わりについて理解しよう
  • 3-2 農産物について理解しよう
  • 3-3 畜産物・水産物について理解しよう
  • 3-4 乳類・卵類について理解しよう
  • 3-5 嗜好性食品や調味料について理解しよう
  • 3-6 水分(結合水,自由水)について理解しよう
  • 3-7 一般成分について理解しよう(1)
  • 3-8 一般成分について理解しよう(2)
  • 3-9 食品とビタミンについて理解しよう
  • 3-10 食品の嗜好成分について理解しよう
  • 3-11 食品成分の変化について理解しよう
  • 3-12 機能性食品に関する制度について理解しよう
  • 3-13 機能性食品の成分について理解しよう
  • 3-14 規格・基準や表示について理解しよう
  • 3-15 加工と保存について理解しよう
  • 3-16 容器・包装や保存法について理解しよう
  • 3-17 調理器具の特性について理解しよう
  • 3-18 調理操作中の成分変化について理解しよう
  • 3-19 食品成分表について理解しよう
  • 3-20 食品の安全を守る制度について理解しよう
  • 3-21 微生物性食中毒について理解しよう
  • 3-22 食に関する毒素について理解しよう
  • 3-23 食品の飲食に由来する感染症について理解しよう
  • 3-24 食品の変質防止法について理解しよう
  • 3-25 食品添加物について理解しよう
  • 3-26 新しい食品の安全性について理解しよう
  • コラム 科目「食べ物と健康」を学習するにあたって

第4章 基礎栄養学

  • 4-1 栄養と健康・疾患のかかわりについて理解しよう
  • 4-2 摂食の調節,消化と吸収について理解しよう
  • 4-3 栄養素の吸収と体内動態について理解しよう
  • 4-4 食後と空腹時の代謝変化について理解しよう
  • 4-5 糖質の体内代謝と調節について理解しよう
  • 4-6 脂質の体内代謝について理解しよう
  • 4-7 たんぱく質の体内代謝について理解しよう
  • 4-8 脂溶性ビタミンの代謝と機能について理解しよう
  • 4-9 水溶性ビタミンの代謝と機能について理解しよう
  • 4-10 カルシウムと鉄の代謝と機能について理解しよう
  • 4-11 微量元素の代謝と機能について理解しよう
  • 4-12 水と電解質の代謝について理解しよう
  • 4-13 エネルギー代謝について理解しよう
  • 4-14 遺伝形質と栄養の相互作用を理解しよう
  • コラム 耐容上限量算出の指標

第5章 応用栄養学

  • 5-1 栄養アセスメントの項目をしっかり整理しておこう
  • 5-2 成長・発達・加齢の特徴を正確に覚えよう
  • 5-3 妊娠期の栄養と妊娠期高血圧症候群を理解しよう
  • 5-4 母乳の成分と分泌機序について覚えよう
  • 5-5 「授乳・離乳の支援ガイド」(厚生労働省,平成19年)
  • 5-6 幼児期の栄養状態と体格指数,間食を覚えよう
  • 5-7 学童期の発育と栄養状態の特徴を覚えよう
  • 5-8 思春期の栄養と神経性食欲不振症について理解しよう
  • 5-9 成人期の生活習慣病の予防と摂取基準を理解しよう
  • 5-10 閉経期のホルモン分泌と病態,栄養ケアを理解しよう
  • 5-11 高齢者の加齢に伴う身体変化と病態を覚えよう
  • 5-12 「食事摂取基準(2010年版)」(1)
  • 5-13 「食事摂取基準(2010年版)」(2)
  • 5-14 健康増進と栄養,スポーツ活動と栄養
  • 5-15 生体のストレス応答と必要な栄養ケアを理解しよう
  • 5-16 生体リズム,特殊環境(暑熱・寒冷・高圧・低圧)
  • コラム 「食事摂取基準(2010年版)」,これだけは覚えよう!

第6章 栄養教育論

  • 6-1 栄養教育の概念について理解しよう
  • 6-2 食行動変容と行動科学について理解しよう
  • 6-3 行動変容の理論とその応用について理解しよう
  • 6-4 行動変容技法について理解しよう
  • 6-5 栄養教育における栄養アセスメントについて知ろう
  • 6-6 栄養アセスメントに必要な情報収集方法を知ろう
  • 6-7 栄養教育計画の立案方法について理解しよう
  • 6-8 栄養教育の学習形態と学習段階の発展について知ろう
  • 6-9 カウンセリングの栄養教育への応用を理解しよう
  • 6-10 栄養教育における教材や媒体について知ろう
  • 6-11 栄養教育の評価方法について理解しよう
  • 6-12 ライフステージ・ライフスタイル別の栄養教育について理解しよう(1)
  • 6-13 ライフステージ・ライフスタイル別の栄養教育について理解しよう(2)
  • 6-14 食環境づくりにおける栄養教育について理解しよう
  • 6-15 栄養教育の国際的動向ついて理解しよう
  • コラム 相手の行動変容を促す方法: コーチング

第7章 臨床栄養学

  • 7-1 医療用語や診療報酬制度について理解しよう
  • 7-2 臨床検査について理解しよう
  • 7-3 栄養アセスメントについて理解しよう
  • 7-4 経腸栄養法について理解しよう
  • 7-5 傷病者の栄養管理の基本を理解しよう
  • 7-6 経静脈栄養法について理解しよう
  • 7-7 栄養ケアについて理解しよう
  • 7-8 ビタミン欠乏症とミネラル欠乏症を理解しよう
  • 7-9 薬物と食物・栄養との相互作用を理解しよう
  • 7-10 肥満とメタボリックシンドロームを理解しよう
  • 7-11 2型糖尿病について理解しよう
  • 7-12 1型糖尿病とインスリン依存性糖尿病を理解しよう
  • 7-13 脂質異常症について理解しよう
  • 7-14 高尿酸血症と痛風の治療法や予防法について学ぼう
  • 7-15 炎症性腸疾患の特徴を整理して理解しよう
  • 7-16 肝臓疾患では出題頻度の高い肝硬変を中心に学ぼう
  • 7-17 胆嚢疾患と膵臓疾患を理解しよう
  • 7-18 高血圧症と動脈硬化性疾患を理解しよう
  • 7-19 慢性腎臓病(CKD)と糖尿病腎症を理解しよう
  • 7-20 ネフローゼ症候群について理解しよう
  • 7-21 保存期腎不全及び透析患者の栄養管理を理解しよう
  • 資料 慢性腎臓病に対する食事療法基準2007年版
  • 7-22 主な内分泌疾患や神経性食欲不振症について学ぼう
  • 7-23 貧血について理解しよう
  • 7-24 慢性閉塞性肺疾患と感染症について理解しよう
  • 7-25 骨代謝を理解し,骨粗鬆症について科学的に学ぼう
  • 7-26 高齢者に多い嚥下障害や褥瘡について学ぼう
  • 7-27 がんの栄養管理及び術前術後の栄養管理について学ぼう
  • 7-28 イレウスやその他の重症疾患について学ぼう
  • 7-29 妊娠期と更年期のポイントをおさえよう
  • 7-30 小児疾患及びアレルギーについて重点整理しよう

第8章 公衆栄養学

  • 8-1 公衆栄養学の概念について理解しよう
  • 8-2 公衆栄養アセスメントについて理解しよう
  • 8-3 公衆栄養プログラムの計画について理解しよう
  • 8-4 公衆栄養プログラムの目標設定について理解しよう
  • 8-5 公衆栄養プログラムの実施について理解しよう
  • 8-6 我が国の公衆栄養プログラムについて理解しよう
  • 8-7 公衆栄養プログラムの評価について理解しよう
  • 8-8 栄養疫学について理解しよう
  • 8-9 食事調査法について理解しよう(1)
  • 8-10 食事調査法について理解しよう(2)
  • 8-11 国民健康・栄養調査について理解しよう
  • 8-12 我が国の食生活の変遷について理解しよう
  • 8-13 健康日本21について理解しよう
  • 8-14 栄養関係法規について理解しよう(1)
  • 8-15 栄養関係法規について理解しよう(2)
  • 8-16 我が国の食料事情について理解しよう
  • 8-17 食事摂取基準の概要について理解しよう
  • 8-18 食事摂取基準の活用について理解しよう(1)
  • 8-19 食事摂取基準の活用について理解しよう(2)
  • 8-20 世界の食料・栄養状態について理解しよう
  • 参考 「食事摂取基準2010年版」について
  • 参考 介護保険制度について

第9章 給食経営管理論

  • 9-1 給食の目的と給食システムについて理解しよう
  • 9-2 給食における経営管理の概要を理解しよう
  • 9-3 マーケティングの原理と活用について理解しよう
  • 9-4 給食の栄養・食事管理の概要について理解しよう
  • 9-5 給食における栄養・食事計画について理解しよう
  • 9-6 給食の組織と人事・労務管理について理解しよう
  • 9-7 従業員の教育訓練及び人事考課の手法を理解しよう
  • 9-8 給食の施設と設備管理について理解しよう
  • 9-9 食材(食品)の流通と購買管理について理解しよう
  • 9-10 給食の生産(調理)管理について理解しよう
  • 9-11 給食の安全・衛生管理について理解しよう
  • 9-12 給食の品質管理の概念と品質保証を理解しよう
  • 9-13 給食の品質評価と品質改善活動を理解しよう
  • 9-14 給食の原価管理について理解しよう
  • 9-15 財務諸表と損益分岐点分析について理解しよう
  • 9-16 事故・災害時対策(危機管理)について理解しよう
  • 9-17 給食業務の外部委託と院外調理について理解しよう
  • 9-18 医療・介護保険施設の給食経営について理解しよう
  • 9-19 学校・児童福祉施設の給食経営について理解しよう
  • 9-20 健康増進法の給食制度と栄養管理基準を理解しよう
  • 資料 学校給食法改正のポイント

第24回(2010年度)管理栄養士国家試験問題

  • 解答と解説

著者プロフィール

城西大学薬学部医療栄養学科(じょうさいだいがくやくがくぶいりょうえいようがっか)

日本で唯一薬学部にある管理栄養士養成施設。

バイオサイエンスを基盤とした「医療栄養学」の学問体系を新たに打ち出し,医療人としての倫理観を兼ね備えた管理栄養士を養成している。医療現場の要請,現状の把握,新しい治療法に対応した栄養指導,栄養管理を自ら構築することのできる管理栄養士の養成している。