Chapter1　ホテル業界の最新動向

• 01　アフターコロナの観光と宿泊産業の現状
• 02　国策としての「観光立国」とホテルの役割
• 03　インバウンド旅行者の消費額は過去最高を記録
• 04　国内旅行の消費額はコロナ前水準まで回復
• 05　インバウンドにおける地域格差の拡大
• 06　人手不足の深刻化　宿泊業従事者の待遇改善が急務
• 07　国際旅行者と訪日旅行者のニーズ
• 08　高まるサステナビリティへの関心　環境配慮と地域貢献
• 09　ユニバーサルツーリズムの推進　「施設」と「心」のバリアフリー
• 10　カスタマーハラスメントを繰り返す客の宿泊拒否が可能に
• COLUMN1　IRの動向とカジノホテル

Chapter2　ホテル業界の基礎知識

• 01　高級ホテルと低価格ホテルの誕生
• 02　日本におけるホテルの誕生と発展
• 03　宿泊施設の分類と軒数の推移
• 04　ホテルと旅館の違い　ホテルは洋室，旅館は和室が基本
• 05　ホテルの分類方法と日本におけるホテルの分類
• 06　宿泊，食堂，宴会機能をフル装備したシティホテル
• 07　リゾートホテル　レジャーのための多様なホテル
• 08　ビジネスホテルの展開と宿泊特化型ホテル
• 09　ブティックホテルとライフスタイルホテル
• 10　民泊の台頭と課題
• COLUMN2　Airbnbはなぜ成功したのか？

Chapter3　ホテルビジネスのしくみ

• 01　装置産業・労働集約産業としてのホテルビジネスの特性
• 02　ホテルビジネスの3つの機能　所有，経営，運営
• 03　オーナーが自ら経営・運営を行う所有直営方式
• 04　物件を賃借して運営するリース方式
• 05　本部のブランド力を活用するフランチャイズ契約方式
• 06　オペレーターが経営陣を派遣するマネジメント・コントラクト方式
• 07　「持たざる経営」へのシフト　所有・リースからMC・FCへ
• 08　アフェリエイト，リファーラル　さまざまな業務提携のタイプ
• 09　本業のノウハウや施設を活用したホテル施設外のビジネス
• 10　ホテル・旅館の再生ビジネスとREITのしくみ
• COLUMN3　ホテルオーナーとオペレーターの役割と緊張関係

Chapter4　ホテルの収益構造

• 01　客室ビジネスの特性と顧客セグメント
• 02　客室ビジネスの業績を評価するOCC・ADR・RevPAR
• 03　需要に応じて価格を変動させるレベニューマネジメント
• 04　レストランビジネスの特性と販売戦略
• 05　レストランビジネスの3つの指標　客席回転数，平均客単価，RevPASH
• 06　さまざまな用途に対応する一般宴会ビジネス
• 07　総合力やオリジナリティが求められるホテルウエディング
• 08　宴会ビジネスの2つの指標　宴会件数，平均客単価
• 09　その他の収入　Other Income
• COLUMN4　予算管理とフォーキャスト

Chapter5　ホテル業界の業界地図（国内ホテル）

• 01　帝国ホテル　日本を代表するシティホテル
• 02　ホテルオークラ　海外にも積極展開する御三家
• 03　ニュー・オータニ　創業者の「NEW」へのこだわり
• 04　西武ホールディングス　持たざる経営へのシフトを目指す
• 05　東急ホテルズ＆リゾーツ　マルチ・ブランド戦略による展開
• 06　藤田観光　ラグジュアリーからビジネスまで
• 07　パレスホテル　国内発のラグジュアリーホテル
• 08　ロイヤルホテル　ホテルオペレーターへの転換
• 09　森トラスト　会員制リゾートとホテル開発
• 10　三井不動産グループ　宿泊主体型からラグジュアリーまで
• 11　ミリアルリゾートホテルズ　東京ディズニーリゾートのホテル
• 12　星野リゾート　軽井沢から日本全国，世界へ
• 13　アパホテル　逆張りの経営とキャッシュバック
• 14　ルートインジャパン　ロードサイドの宿泊特化型ホテル
• 15　東横イン　コストの削減による低価格の実現
• 16　共立メンテナンス　ドーミーインとリゾートを運営
• COLUMN5　サービス・プロフィット・チェーンとワーク・エンゲージメント

Chapter6　ホテル業界の業界地図（インターナショナル）

• 01　世界最大のホテルチェーン　マリオット・インターナショナル
• 02　ホテル王が創った100年企業　ヒルトン
• 03　デザインにこだわるホテルチェーン　ハイアットホテルズ＆リゾーツ
• 04　英国拠点のホテルチェーン　IHGホテルズ＆リゾーツ
• 05　フランス発の巨大ホテルチェーン　アコーグループ
• 06　アジア発の最高級ホテルチェーン　マンダリン・オリエンタルホテル
• 07　カナダ発のラグジュアリーホテル　フォーシーズンズ・ホテルズ
• 08　アジア発のラグジュアリーブランド　ペニンシュラとシャングリ・ラ
• 09　タイ発祥のホテルチェーン　センタラとデュシット
• COLUMN6　外資系ラグジュアリーホテルが注目するRyokanスタイル

Chapter7　ホテルの職種と求められるスキル

• 01　待遇改善が進むホテル業界　ホテル業界で働く魅力
• 02　ホテルの組織と職種
• 03　宿泊するゲストにサービスを提供する　宿泊部門
• 04　食を提供するスペシャリスト　食堂部門
• 05　プランニングから運営まで行う　宴会部門
• 06　ホテルの魅力を伝えて売上につなげる　セールス＆マーケティング部門
• 07　ホテルの「縁の下の力持ち」　管理部門
• 08　ホテルにおけるマネジメント　現場の最高責任者・総支配人
• 09　ホテリエのキャリアパス　サービス現場からマネジメントへ
• 10　人材育成とトレーニング制度　「人財」を育てるための投資
• COLUMN7　ホテル業界での多様な働き方

Chapter8　ホテルのマーケティング戦略

• 01　プッシュ戦略とプル戦略
• 02　メディアの広告枠を購入する　広告宣伝
• 03　広告費をかけない広報活動　パブリック・リレーションズ
• 04　デジタル・マーケティング　SOEPにおける販売促進活動
• 05　レピュテーションマネジメントとSNS
• 06　OTA，メタサーチとの共存関係　圧倒的な知名度と集客力
• 07　顧客のリピートを促す仕掛け　ホテルイベント企画
• 08　ブランドマネジメント　ブランドスタンダードの遵守
• 09　会員特典による顧客の囲い込み　メンバーシップ制度（会員組織）
• 10　ホテルの格付けと評価　第三者機関とクチコミランキング
• COLUMN8　他社ブランドやキャラクターとのコラボレーション

Chapter9　ホテルのITとDX

• 01　PMS，POSシステムとホテル基幹業務システム
• 02　AIによる客室価格の算出　レベニューマネジメントシステム
• 03　PMSと宿泊予約サイトの連携　サイトコントローラー
• 04　顧客との関係性を深める　CRMシステム
• 05　非対面・非接触サービスの広がり　ICTの活用による省人化
• 06　進化するホテルアプリ　スマートフォンによる利便性
• 07　チャットボットシステムのメリットと限界
• 08　センシング技術によるサービス向上と業務効率化
• 09　ロボティクス技術の応用　ロボットによる人手不足対応
• COLUMN9　DXでホテルの仕事はどのように変化するのか？

Chapter10　ホテル業界の将来の展望

• 01　Airbnbがもたらしたパラダイムシフト
• 02　都市型観光ホテル「OMO」　星野リゾートの挑戦
• 03　求められる体験価値　本物のラグジュアリーとは？
• 04　暮らすようにホテルに泊まる　長期滞在ホテルが人気を集める
• 05　進化するサブスク型ホテル　閑散期の稼働率向上
• 06　分散型ホテルと地域活性化　古民家で「地域丸ごとホテル」
• 07　すべての人が安心して滞在　多様な人々への配慮と対応
• 08　ホテリエのモチベーションの源泉　エンパワメントとパーパス
• 09　今後のホテル業界の課題　人材育成と地域との協働