目次
序章 糖質制限食（ローカーボ）の背景にあること
- 序-1 今までの常識を覆した近年の大規模な追跡研究
- 序-2 メタボリック症候群の国アメリカと日本では死因が大きく異なる
- 序-3 日本人では痩せれば痩せるほど死亡の危険が増える
- 序-4 日本人の炭水化物も総摂取カロリーも大きく減ったが，脂質は増えていない
- 序-5 日本人では脂質を食べる方が死亡の危険は減る
- 序-6 赤肉（牛肉，豚肉とその加工品）摂取量と死亡の危険，糖尿病の発症
- 序-7 糖尿病ではヘモグロビンA1c７・５％でもっとも死亡の危険が減る
- 序-8 死亡の危険を悪化させるのは高血糖よりもむしろ低血糖
- 序-9 もはや大血管障害（脳血管障害，虚血性心疾患）は糖尿病の合併症とは言えない
- 序-10 糖尿病では癌が増える
- 序-11 糖尿病で認知症が増える
- 序-12 目標のヘモグロビンA1c値をゆるめ，できるだけ糖尿病薬を使わず癌死と認知症を減らす
第１章 まず糖質制限食（ローカーボ）を理解しよう
- 1-1 三大栄養素（炭水化物，脂質，たんぱく質）の役割
- 1-2 エネルギー源としての炭水化物と脂質の違い
- 1-3 カロリー制限食と糖質制限食の24時間の血糖値の推移
- 1-4 糖質制限食（ローカーボ）の定義と種類
- 1-5 カロリー制限食と糖質制限食（ローカーボ）のエネルギー源の１日
- 1-6 エネルギー源としてのケトン体は安全か？
- 1-7 糖質制限食の方法とその表示法
- 1-8 炭水化物の摂取量をグラム／日で表示すべし
- 1-9 まず自分の１日の炭水化物の量を知ること
- 1-10 糖質制限食（ローカーボ）で変わる体の変化―体重低下，血糖と血清脂質の改善
- 1-11 糖質制限食（ローカーボ）の肝臓代謝――中性脂肪が下がり，ＨＤＬコレステロールが上がるワケ
- コラム 縄文人もかなり炭水化物を食べていた科学的証拠
第２章 糖尿病をコントロールするために
- 2-1 血糖値の調節と糖尿病
- 2-2 ２型糖尿病の原因――インスリン分泌障害とインスリン抵抗性
- 2-3 血糖コントロールの指標，ヘモグロビンA1c（ヘモグロビン・エー・ワン・シー）
- 2-4 糖尿病の合併症
- 2-5 糖尿病治療の目標は？
- 2-6 カロリー制限食の限界
- 2-7 結局薬に依存している現在の糖尿病治療
- 2-8 ２型糖尿病の食事療法に求められる条件とは
- 2-9 ゆるやかな糖質制限食（ローカーボ）による２型糖尿病の治療の実際
- 2-10 ゆるやかな糖質制限食（ローカーボ）の実例
- 2-11 “やせ糖尿病”の糖質制限食（ローカーボ）
- コラム 飲酒と肝臓の代謝と糖質制限食（ローカーボ）
第３章 糖質制限食（ローカーボ）と肥満，脂質異常症
- 3-1 肥満と脂質異常症
- 3-2 まずは，肥満について
- 3-3 日本の大規模観察研究からわかること――痩せの方がハイリスク
- 3-4 疾病構造から体重と寿命を見なおすと
- 3-5 ちょっと冷静に――“長寿な体重”と“適切な体重”
- 3-6 糖質制限食（ローカーボ）はダイエットに有効か
- 3-7 こんどは，脂質について
- 3-8 ＬＤＬコレステロールとＨＤＬコレステロールと中性脂肪
- 3-9 糖質制限食（ローカーボ）によるＨＤＬコレステロールと中性脂肪への効果
- 3-10 糖質制限食（ローカーボ）とＬＤＬコレステロール
- 3-11 いつ？ どんな体重で？ 糖質制限食（ローカーボ）をするか，で効果が変わっちゃう!?
- 3-12 日本人における糖質制限食（ローカーボ）による脂質データの動き
- 3-13 私の診察室での脂質の動き（ＬＤＬコレステロールにこだわって）
- 3-14 症例（肥満・脂質異常症に関して）
- 3-15 体重と脂質に関する糖質制限食（ローカーボ）の“基本原則”――そして “課題”
第４章 病状に応じて糖質制限食（ローカーボ）を使い分ける
- 4-1 糖質制限食（ローカーボ）を病状に応じて使い分けるという発想
- 4-2 軽症糖尿病ではゆるやかな制限，重症糖尿病ではやや厳しい制限
- 4-3 初診時のヘモグロビンA1c値に応じて炭水化物の制限量を層別化する
- 4-4 層別化による治療例を見てみよう
- 4-5 最新の考え方――前と後の炭水化物を食べる量の差に注目
- 4-6 ゆるやかな糖質制限食（ローカーボ）で総摂取カロリーは激減する
- 4-7 体重が減った量と炭水化物が減った量は直接の関係はなさそう
- コラム 心臓手術の立場からみた糖質制限食（ローカーボ）
第５章 糖質制限食（ローカーボ）の実施と表で覚える糖質量
- 5-1 糖質制限食（ローカーボ）は計算がいらない！ 食事量も制限なし！
- 5-2 表で覚える，炭水化物（糖質）が「多い」「中くらい」「少ない」食品
- 5-3 糖質制限食（ローカーボ）の大切な栄養素は「脂質」
- 5-4 飲んでも大丈夫なお酒はこれ！
- 5-5 糖質制限食（ローカーボ）ではどのように食べるものや栄養素は変化する？
- 5-6 外食，間食，献立の糖質制限情報
- 5-7 うまく実行できないケースとその対応
- 5-8 飽きない糖質制限食（ローカーボ）のコツ
- 5-9 表を見ながら糖質制限食（ローカーボ）
- コラム ある糖尿病患者のアルコールを飲んだ後の血糖値の変化
第６章 糖質制限食（ローカーボ）の課題と展望
- 6-1 糖質制限食（ローカーボ）の課題
- 6-2 糖質制限食（ローカーボ）の展望
補遺 生命進化から見た糖質代謝の意義とポイント
- 補-1 生命の誕生と細胞の進化
- 補-2 ブドウ糖代謝の進化
- 補-3 生命とブドウ糖代謝
巻末付録
- 食品（食材）別の糖質量
- 糖質を多く含む注意すべき食品（食材）
- 献立（メニュー）別の糖質量