書籍概要

大人の自由時間(大人の自由時間mini)

うまい日本酒を知る、選ぶ、もっと楽しむ
~酒達人が教える、知って飲んで通になる本

著者
発売日
更新日

概要

近年ブームの「日本酒」の世界。全国に散らばる個性的な蔵元から,新しい世代のつくるお酒が続々と生まれ,状況は一変。醸造法や飲み方も多彩に花開き,日本酒好きにはうれしい時代を迎えています。酒販第一線の君嶋哲至氏,お酒番の多田正樹氏などうまい酒を「知り・選び・楽しむ」その道のプロに話を聞き,長年の日本酒好きから入門者までためになる情報を満載。味覚と知識の両方を駆使して楽しみたい人に,いまの日本酒の世界がまるごとわかる1冊です。注目の「生もと」を軸に,いま飲みたい銘柄も選りすぐりで推薦。

こんな方におすすめ

  • 趣味としてこれから日本酒の世界を楽しみたい方
  • 生もと,山廃,速醸など酒造りを基礎から知りたい方
  • 日本酒が好きで個性的な地酒を探している方

著者から一言

米から酒へ。
世界一醸造が複雑で、醸造酒では世界一アルコール度数が高くなる日本酒。
冷酒からお燗酒まで、これほどに幅広い温度で楽しめるお酒は、なかなかありません。
日本が世界に誇る「國酒」です。
弥生時代の「口噛み酒」が日本酒の始まりとされていますが、それから約2000年の間、日本酒は時代とともにおいしく進化してきました。
今、過去最高においしい、日本酒の時代が来ています。
淡麗辛口だけでなく、華やかな香りの酒から米の旨みをしっかり感じる酒、シュワシュワした発泡タイプ、デザートワインのようなタイプまで多種多様です。
そのため、以前よりも「お酒選び」や、「飲み方」が難しくなってきていないでしょうか?

この本では、日本酒の各分野のプロフェッショナルが「日本酒ってなんだ?」「どうすればおいしく飲める?」というみなさまの疑問にお答えして、“日本酒通”へと指南いたします。
嗜好は、千差万別。飲み方も人それぞれ。
自分に合った、日本酒の楽しみ方を見つけてください。
本を手にとっていただいた方が、日本酒の新しい1ページを開くお手伝いができたら幸いです。
(「はじめに」より)

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目次

序章 日本酒の基本を学ぶ

  • 日本酒の定義
  • 日本酒を分類する
  • 「造り」の違いを知る
  • 「酒米」の違いを知る
  • 「酵母」の役割を知る
  • 日本酒の醸造方法を学ぶ
  • 日本酒の「味わい」を知る
  • 日本酒を楽しむテイスティング
  • 日本酒の用語集

第一章 日本酒の「酛」の世界
~横浜君嶋屋 君嶋哲至~

  • 生酛とテロワールで醸す日本酒の未来
  • 「酛」はいかにして生まれるか?
  • 3つの「酛」造り
  • 生酛の現場を訪れて~泉橋酒造~
  • ◎君嶋哲至さんが選ぶ今飲むべき生酛・山廃20選

第二章 老舗デパートに学ぶ日本酒の「選び方」
~三越伊勢丹 小幡尚裕~

  • 伊勢丹バイヤーが教える日本酒を「選ぶ」方法
  • 理想の1本の選び方① 地域と味の関係を知る
  • 理想の1本の選び方② 季節の移ろいを味う
  • 理想の1本の選び方③ 日本酒で場を華やげる
  • 理想の1本の選び方④ ラベルを読み解く
  • ◎小幡尚裕さんが選ぶシーン別20選

第三章 日本酒の味を引き出す「温度」と「酒器」を学ぶ
~月よみ庵 多田正樹~

  • 温度による味の変化
  • 燗のつけ方を知る
  • 酒器の選び方を学ぶ
  • ◎多田正樹さんが選ぶ和・洋・中に合う20選

終章 日本酒を楽しむプロのテクニック集
~大塚 はなおか 花岡賢~

  • 保存を学ぶ
  • デキャンタージュを学ぶ
  • 30分でキンキンに冷やす方法を学ぶ
  • スパークリングの開け方を学ぶ
  • 飲み進めるセオリーを学ぶ
  • 対談〝家飲み日本酒〟の心得とは
  • 日本酒/酒造 索引

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