概要

「代謝」は，生化学や生理学の両分野に分かれているため，代謝全体を理解することは難しくなっています。一方で，医療の現場では横断的な知識が求められています。本書では，代謝の全体像を理解するために，体系的に代謝のしくみを解説します。複雑で専門性の強い部分をできるだけ簡単にし，知っておきたい重要部分の解説はきちんと行うことで，初学者にも理解しやすいようにします。代謝の全体像がわかるように解説します。専門用語の羅列は避け，豊富な図版の中にも解説をつけることで，図を見るだけでも代謝のしくみが「わかる！」ようになっています。生物や化学の専門知識がなくても読めるように，やさしくかみ砕いて解説しています。人のからだの代謝の仕組みを知りたいと思っている方に役だつ内容です。

こんな方におすすめ

• 医療関係者，看護師，看護学生。体のエネルギー源を学びたい人

目次

• はじめに

第1章 代謝とは

• 1-1異化と同化
• 1-2 物質代謝
• 1-3　生体のエネルギー源「ATP」
• 1-4 生体内の反応
  • （1）異化
  • （2）同化

第2章　栄養素

• 2-1糖質
• 2-2 脂肪
• 2-3 タンパク質
• 2-4 ミネラル
• 2-4 核酸
  • （1）糖
  • （2）塩基
  • （3）ヌクレオシド
  • （4）ヌクレオチド
  • （5）核酸
• 2-5 核酸の代謝
  • （1）核酸の合成（de novo 合成）
  • （2）プリン，ピリミジンの分解とサルベージ経路による合成
• 2-6 ビタミン
  • （1）水溶性ビタミン
  • （2）脂溶性ビタミン
• 2-7 ミネラル

第3章　代謝の概観

• 3-1 代謝の全体像
  • （1） 筋肉
  • （2） 脳
  • （3） 肝臓
  • （4） 脂肪細胞
• 3-2 細胞における代謝の経路の概観
  • （1）糖質の分解と吸収
  • （2）タンパク質の分解と吸収
  • （3）脂肪の分解と吸収

第4章　消化と吸収

• 4-1 消化器系の構造と働き
  • （1） 口腔
  • （2） 胃
  • （3） 膵臓
  • （4） 腸液
• 4-2 胃における消化
  • （1）　タンパク質の消化
  • （2） 脂肪の消化
• 4-3　小腸の構造
• 4-4　膵臓，胆嚢，肝臓
  • （1） 糖質の消化と吸収
  • （2） 細胞膜と物質の吸収
  • （3） タンパク質の消化と吸収
  • （4） 脂肪の消化と吸収

第5章　エネルギーの産生

• 5-1 ATPの構造と高エネルギーリン酸結合
• 5-2 栄養素の酸化とATPの産生
• 5-3 三大栄養素からエネルギーが作られる過程
  • （1） 糖質（解糖系）
  • （2） 脂肪
  • （3） タンパク質

第6章 ミトコンドリアの働き

• 6-1 TCA回路
• 6-2 電子伝達系

第7章　肝臓における代謝

• 7-1 肝臓の構造と血液循環
• 7-2 肝臓の働き
  • （1） 代謝機能（合成）
  • （2） 代謝機能（分解）
  • （3）胆汁生成と分泌
• 7-3 糖質の代謝
  • （1） グリコーゲンの貯蔵
• 7-4 糖新生
• 7-5ケトン体の生成
• 7-6 タンパク質の代謝
• 7-7オルニチン回路　（尿素回路）
• 7-8 脂肪の代謝

第8章　筋と代謝

• 8-1筋の構造と収縮
• 8-2 「滑り説」の分子機構
• 8-3 収縮のエネルギー源（代謝）
  • （1）クレアチンリン酸系
  • （2）解糖系
  • （3） 酸素が十分な状態での運動

第9章　腎臓における代謝

• 9-1腎小体
• 9-2 近位尿細管における再吸収と分泌
  • （1）再吸収
  • （2）分泌
• 9-3遠位尿細管，集合管における再吸収と分泌
• 9-4 酸・塩基平衡
  • （1）緩衝液
  • （2）揮発性酸の排出
  • （3）不揮発性酸

第10章　脳における代謝

• 10-1 脳と大脳皮質
• 10-2 脳の神経細胞の形態と働き
• 10-3 神経細胞の信号（静止電位と活動電位）
  • （1） 細胞内外のイオン濃度と平衡
  • （2） 膜タンパク質チャンネル
  • （3）細胞内のイオンの濃度の維持
• 10-4 脳の代謝の特異性

コラム

• プリン体
• トレはロース
• セルロース
• オリゴ糖
• 希少糖
• 旋光性
• 塩基対
• 食べ過ぎたタンパク質はどこへいくのか？
• 日本人に多い，高コレステロール血症
• 乳酸と有酸素運動
• 筋肉の疲労物質
• 酸塩基平衡障害

サポート

正誤表

『代謝ガイドブック』第1版第1刷（2014年7月5日発行）に，以下の誤りがありました。
読者の皆様ならびに関係者の皆様にご迷惑をおかけしましたことを，深くお詫び申し上げます。

P.160 上から9行目

P.163　下から6行目

P.168　上から11～12行目

P.175 図10-7の説明文の上から2行目

書籍全体に「オキザロ酢酸」と「オキサロ酢酸」の表記が混じっておりましたので，「オキサロ酢酸」に表記を統一します。
該当部分は以下のとおりです。

P.131　「7-8　脂肪の代謝」の1行目

P.101　下から1行目

P.102　図5-9「アミノ酸の分解」にある説明文の最後の行

P.103　図5-11　図中にある「オキザロ酢酸」を「オキサロ酢酸」に統一

P.116　上から5行目

P.116　図7-1　にある「総胆管」を「総肝管」に修正

P.99　図5-7　③脱水素 にある「3-オキソアシル-CoA」の構造式　

P100　図5-8　④にある「8個目のアセチルCoA」の構造式

P.72　図4-5　膵臓，胆嚢，肝臓の関係

肝臓内を走る胆管の名称が間違っておりました。

P.80　下から5行目

P.25最終およびP.27最初にかけての文章

P.33　上から15行め

P.42　（4）ヌクレオチド　にあるチミンの構造図

P.181　中段下から2項目め