• はじめに

第1章 代謝とは

• 1-1異化と同化
• 1-2 物質代謝
• 1-3　生体のエネルギー源「ATP」
• 1-4 生体内の反応
  • （1）異化
  • （2）同化

第2章　栄養素

• 2-1糖質
• 2-2 脂肪
• 2-3 タンパク質
• 2-4 ミネラル
• 2-4 核酸
  • （1）糖
  • （2）塩基
  • （3）ヌクレオシド
  • （4）ヌクレオチド
  • （5）核酸
• 2-5 核酸の代謝
  • （1）核酸の合成（de novo 合成）
  • （2）プリン，ピリミジンの分解とサルベージ経路による合成
• 2-6 ビタミン
  • （1）水溶性ビタミン
  • （2）脂溶性ビタミン
• 2-7 ミネラル

第3章　代謝の概観

• 3-1 代謝の全体像
  • （1） 筋肉
  • （2） 脳
  • （3） 肝臓
  • （4） 脂肪細胞
• 3-2 細胞における代謝の経路の概観
  • （1）糖質の分解と吸収
  • （2）タンパク質の分解と吸収
  • （3）脂肪の分解と吸収

第4章　消化と吸収

• 4-1 消化器系の構造と働き
  • （1） 口腔
  • （2） 胃
  • （3） 膵臓
  • （4） 腸液
• 4-2 胃における消化
  • （1）　タンパク質の消化
  • （2） 脂肪の消化
• 4-3　小腸の構造
• 4-4　膵臓，胆嚢，肝臓
  • （1） 糖質の消化と吸収
  • （2） 細胞膜と物質の吸収
  • （3） タンパク質の消化と吸収
  • （4） 脂肪の消化と吸収

第5章　エネルギーの産生

• 5-1 ATPの構造と高エネルギーリン酸結合
• 5-2 栄養素の酸化とATPの産生
• 5-3 三大栄養素からエネルギーが作られる過程
  • （1） 糖質（解糖系）
  • （2） 脂肪
  • （3） タンパク質

第6章 ミトコンドリアの働き

• 6-1 TCA回路
• 6-2 電子伝達系

第7章　肝臓における代謝

• 7-1 肝臓の構造と血液循環
• 7-2 肝臓の働き
  • （1） 代謝機能（合成）
  • （2） 代謝機能（分解）
  • （3）胆汁生成と分泌
• 7-3 糖質の代謝
  • （1） グリコーゲンの貯蔵
• 7-4 糖新生
• 7-5ケトン体の生成
• 7-6 タンパク質の代謝
• 7-7オルニチン回路　（尿素回路）
• 7-8 脂肪の代謝

第8章　筋と代謝

• 8-1筋の構造と収縮
• 8-2 「滑り説」の分子機構
• 8-3 収縮のエネルギー源（代謝）
  • （1）クレアチンリン酸系
  • （2）解糖系
  • （3） 酸素が十分な状態での運動

第9章　腎臓における代謝

• 9-1腎小体
• 9-2 近位尿細管における再吸収と分泌
  • （1）再吸収
  • （2）分泌
• 9-3遠位尿細管，集合管における再吸収と分泌
• 9-4 酸・塩基平衡
  • （1）緩衝液
  • （2）揮発性酸の排出
  • （3）不揮発性酸

第10章　脳における代謝

• 10-1 脳と大脳皮質
• 10-2 脳の神経細胞の形態と働き
• 10-3 神経細胞の信号（静止電位と活動電位）
  • （1） 細胞内外のイオン濃度と平衡
  • （2） 膜タンパク質チャンネル
  • （3）細胞内のイオンの濃度の維持
• 10-4 脳の代謝の特異性

コラム

• プリン体
• トレはロース
• セルロース
• オリゴ糖
• 希少糖
• 旋光性
• 塩基対
• 食べ過ぎたタンパク質はどこへいくのか？
• 日本人に多い，高コレステロール血症
• 乳酸と有酸素運動
• 筋肉の疲労物質
• 酸塩基平衡障害