書籍概要

ずかん

はたらく微生物

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概要

私たちのまわりで大活躍する微生物たちの働き方を紹介する,ちょっと変わった図鑑です。

  • 「納豆菌が働いて納豆を!」
  • 「乳酸菌が腸内で働く!」
  • 「微生物が生み出す酵素パワーで!」

なんてフレーズ,聞いたことがありませんか?
けっこう聞き覚えのあるフレーズですが……これってちょっと不思議。

  • 納豆菌が大豆にくっついたらなぜ納豆に?
  • 乳酸菌が腸にいたからって,何が良くなるの??
  • そもそも酵素ってなんやねん?

微生物はなにをどうしてるのだろう?

そんな不思議に迫るのが,『ずかん はたらく微生物』。
微生物はいったいどう働いているのか……そのメカニズムに注目。
豊富なイラストと美しい写真を交えながら,「微生物が大活躍するメカニズム」をわかりやすく解説しました。

この図鑑で,私たちのまわりで活躍する微生物の姿に,少しでも興味をもってくれる人が出たら,とてもうれしいです。
そんな願いを込めて,この図鑑を皆さまにお贈りします。

こんな方におすすめ

  • 小学校中学年以上で,微生物について知りたい方
  • 微生物がどう人に役立っているのかわかりやすく理解したい方
  • 学校&公共図書館

目次

第1章 微生物ってどんな生き物?

  • どこもかしこも微生物
  • ものすごくたくさんいる微生物
  • ウイルスは生き物ではない?
  • 身近な細菌のすがたと構造
  • 菌糸を伸ばして増えるカビ
  • キノコは植物よりヒトに近い生き物
  • 真核生物の“はぐれ者”、原生動物
  • ヒトは微生物のかたまり
  • 葉緑体なしで光合成する微生物
  • もともと細菌だったミトコンドリア
  • 進化のナゾを解く鍵、古細菌
  • 微生物を“発見”した偉人たち
  • 微生物学を発展させる顕微鏡の歴史
  • 微生物を培養する4ステップ
  • コラム ノーベル賞をもらった微生物

第2章 食べ物をおいしくする微生物

  • パンをふわふわにする酵母
    • サッカロミセス・セレビシエ
  • 牛乳をヨーグルトにする細菌コンビ
    • ラクトバチルス・ブルガリスク
    • スプレプトコッカス・サーモフィルス
  • 大豆から納豆をつくる細菌
    • 納豆菌(バチルス・サブチリス・ナットー)
  • 和食文化を支えるカビ
    • アスペルギルス・オリゼー
  • アルコールを酢にする細菌
    • アセトバクター・アセチ
  • 味噌と醤油をつくる2種の微生物
    • ジゴサッカロマイセス・ルキシー
    • テトラジェノコッカス・ハロフィルス
  • 漬物をつくる乳酸菌たち
    • ラクトバチルス・プランタルム
    • ロイコノストック・メセンテロイデス
  • おいしいチーズをつくる2種の細菌
    • ラクトコッカス・ラクチス
    • プロピオニバクテリウム・フロイデンライシイ
  • ワインとビールをつくる酵母たち
    • サッカロミセス・バヤヌス
    • サッカロミセス・パストリアヌス
  • だしをとるかつお節をつくるカビ
    • ユーロチウム・ハーバリオラム
  • 魚が持つ酵素でつくる魚醤油
  • 世界のくさ~い発酵食品
  • コラム 麹菌はなぜ「国菌」になったの?

第3章 健康に役立つ微生物

  • ヒトの腸内環境を整える細菌
    • ビフィドバクテリウム・ビフィダム
  • うんちと腸内細菌のいい関係
  • 腸内細菌の仲間たち
  • むし歯の原因となる細菌
    • ストレプトコッカス・ミュータンス
  • からだの調子を整える機能性食品
  • 抗生物質をつくる身近なアオカビ
    • ペニシリウム・クリソゲナム
  • ビタミンをつくる微生物たち
  • ゲノム編集に利用される細菌
    • ストレプトコッカス・ピオゲネス
  • 土壌微生物の仲間、放線菌
    • ストレプトマイセス・アベルメクチニウス
  • 尿のにおいでがんを見つける線虫
    • カエノラブディティス・エレガンス
  • コラム 遺伝子っ組換えは安全・安心?

第4章 産業を生む微生物

  • バイオエタノールをつくる微生物たち
  • 生分解性プラスチックをつくる2種の細菌
    • バチルス・メガテリウム
    • ラクトバチルス・デルブルッキー
  • 植物と動物の性質をもつ藻類
    • ユーグレナ・グラシリス
  • 電流をつくる細菌たち
  • 金属を食べて集める微生物たち
  • コンクリートのひび割れを直す微生物たち
  • 洗剤をパワーアップ! 微生物の酵素
  • 種なしブドウの生みの親
    • ジベレラ・フジクロイ
  • グルタミン酸を大量生産する細菌
    • コリネバクテリウム・グルタミカム
  • コラム 金塊を生み出す微生物

第5章 環境をよくする微生物

  • 豊かな土壌をつくる微生物
  • 植物と生きる微生物たち
    • シリノゾビウム・メリロッティ
    • リゾファガス・イレギュラーリス
  • 海の中で生きる小さな藻類
    • シンビオディニウム属
    • ゲフィロカプサ・オーシャニカ
  • うんちからエネルギーを生むメタン発酵
  • ゴミを肥料にする細菌たち
  • 環境にいい水素をつくる微生物
    • クレブシエラ・アエロゲネス
  • 効き目バツグン! 微生物農薬
    • バチルス・チューリンゲンシス
    • ミヤコカブリダニ
  • 人間が汚した環境を戻す微生物

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