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管理栄養士 国家試験 要点・重点総まとめ

[表紙]らくらく突破 管理栄養士 国家試験 要点・重点総まとめ

B5判/512ページ

定価(本体3,500円+税)

ISBN 978-4-7741-5705-4

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書籍の概要

この本の概要

高齢化社会を迎え,介護,医療,教育の場だけでなく,スポーツや日常生活の栄養指導など,さまざまな分野で活躍が期待される管理栄養士。本書は管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に沿って,試験に出る重要ポイントをおぼえやすい見開き構成でまとめました。節ごとに簡単な確認問題もあり,理解もばっちり。どこでも,苦手なところから,重要なところから,ポイント単位で学習していけます。もちろん図解も豊富! 今後ますます重要になる,医療関連の情報も充実。姉妹書の『管理栄養士国家試験対策問題集』もご利用ください!

こんな方におすすめ

  • 管理栄養士国家試験を目指している方,働きながら勉強したい方

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目次

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  •   本書の使い方

第1章 社会・環境と健康

  • 1-1 健康と公衆衛生の概念を理解しよう
  • 1-2 環境汚染と健康について理解しよう
  • 1-3 環境衛生について理解しよう
  • 1-4 人口静態統計と人口動態統計を理解しよう
  • 1-5 人口静態統計と傷病統計を理解しよう
  • 1-6 疫学指標と根拠に基づいた保健対策(EBM)
  • 1-7 疫学の方法
  • 1-8 スクリーニングについて理解しよう
  • 1-9 生活習慣の現状と対策(1) 喫煙と飲酒行動
  • 1-10 生活習慣の現状と対策(2) 運動と休養
  • 1-11 主要部位のがんの疫学と予防対策を理解しよう
  • 1-12 主要疾患の疫学と予防対策について理解しよう
  • 1-13 骨・関節疾患,歯科・口腔疾患
  • 1-14 主要感染症とその予防について理解しよう
  • 1-15 社会保障・医療制度を理解しよう
  • 1-16 介護保険制度と高齢者保健を理解しよう
  • 1-17 地域保健は保健所と保健センターが主役
  • 1-18 母子保健への取組み
  • 1-19 労働と健康・労働安全衛生対策を知ろう
  • 1-20 学校保健・国際保健の概要を理解しよう

第2章 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

  • 2-1 人体の構造について理解しよう
  • 2-2 たんぱく質の構造と機能について理解しよう
  • 2-3 糖質の化学について理解しよう
  • 2-4 脂質の化学について理解しよう
  • 2-5 たんぱく質・アミノ酸の代謝について理解しよう
  • 2-6 糖質の代謝について理解しよう
  • 2-7 脂質の代謝について理解しよう
  • 2-8 代謝調節の概要について理解しよう
  • 2-9 生体エネルギーについて理解しよう
  • 2-10 情報高分子の構造と機能について理解しよう
  • 2-11 免疫と生体防御について理解しよう
  • 2-12 循環器系の構造と機能を理解しよう(1)
  • 2-13 循環器系の構造と機能を理解しよう(2)
  • 2-14 尿の生成と排泄を理解しよう
  • 2-15 ホルモンの分類と作用機序を理解しよう
  • 2-16 神経系の支配領域について理解しよう
  • 2-17 筋骨格系の構造と機能を理解しよう
  • 2-18 生殖器系の構造と機能を理解しよう
  • 2-19 疾患による細胞・組織の変化について理解しよう
  • 2-20 疾患診断・治療の概要について理解しよう
  • 2-21 栄養と代謝疾患の成因・病態・診断・治療の概要を理解しよう
  • 2-22 消化器疾患の成因・病態・診断・治療の概要を理解しよう
  • 2-23 循環器系疾患の成因・病態・診断・治療の概要を理解しよう
  • 2-24 腎・尿路系疾患の成因・病態・診断・治療の概要を理解しよう
  • 2-25 神経・精神系疾患の成因・病態・診断・治療の概要を理解しよう
  • 2-26 血液・造血器・リンパ系疾患の成因・病態・診断・治療の概要を理解しよう
  • 2-27 感染症の原因・病態・診断・治療の概要を理解しよう
  • 2-28 悪性腫瘍の成因・病態・診断・治療の概要を理解しよう

第3章 食べ物と健康

  • 3-1 食品と環境の関わりについて理解しよう
  • 3-2 農産物,植物性食品について理解しよう
  • 3-3 畜産物・水産物,動物性食品について理解しよう
  • 3-4 乳類,卵類について理解しよう
  • 3-5 嗜好飲料や調味料について理解しよう
  • 3-6 水分(結合水,自由水)について理解しよう
  • 3-7 炭水化物とたんぱく質について理解しよう
  • 3-8 脂質について理解しよう
  • 3-9 食品とビタミンについて理解しよう
  • 3-10 食品の嗜好成分と物性について理解しよう
  • 3-11 食品成分の変化について理解しよう
  • 3-12 機能性食品に関する制度について理解しよう
  • 3-13 機能性食品の成分について理解しよう
  • 3-14 規格・基準や表示について理解しよう
  • 3-15 加工と保存について理解しよう
  • 3-16 食品の容器・包装と保存方法について理解しよう
  • 3-17 調理器具の特性について理解しよう
  • 3-18 調理操作中の成分変化について理解しよう
  • 3-19 食品成分表について理解しよう
  • 3-20 食品の安全を守る制度について理解しよう
  • 3-21 微生物性食中毒について理解しよう
  • 3-22 食に関する毒素について理解しよう
  • 3-23 食品の飲食に由来する感染症について理解しよう
  • 3-24 食品の変質防止法について理解しよう
  • 3-25 食品添加物について理解しよう
  • 3-26 近年注目されている食品の安全性について理解しよう

第4章 基礎栄養学

  • 4-1 栄養と健康・疾患の関わりについて理解しよう
  • 4-2 摂食の調節,消化と吸収について理解しよう
  • 4-3 栄養素の消化吸収と体内動態について理解しよう
  • 4-4 食後と空腹時の代謝変化について理解しよう
  • 4-5 糖質の体内代謝と調節について理解しよう
  • 4-6 脂質の体内代謝について理解しよう
  • 4-7 たんぱく質の体内代謝について理解しよう
  • 4-8 脂溶性ビタミンの代謝と機能について理解しよう
  • 4-9 水溶性ビタミンの代謝と機能について理解しよう
  • 4-10 カルシウムと鉄の代謝と機能について理解しよう
  • 4-11 ミネラルの代謝と機能について理解しよう
  • 4-12 水と電解質の代謝について理解しよう
  • 4-13 エネルギー代謝について理解しよう(1)
  • 4-14 エネルギー代謝について理解しよう(2)

第5章 応用栄養学

  • 5-1 栄養アセスメントの項目をしっかり覚えよう
  • 5-2 成長・発達・加齢の特徴を正確に理解しよう
  • 5-3 妊娠期の栄養と特有の疾病について勉強しよう
  • 5-4 母乳の成分と分泌機序について覚えよう
  • 5-5 「授乳・離乳の支援ガイド」(厚生労働省,平成19年)
  • 5-6 乳・幼児期の栄養と疾病,間食の意義について十分理解しよう
  • 5-7 学童期の発育と栄養状態の特徴を覚えよう
  • 5-8 思春期の栄養と神経性食欲不振症について理解しよう
  • 5-9 成人期の生活習慣病の予防と摂取基準
  • 5-10 閉経期のホルモン分泌の変化と更年期障害の症状をまとめよう
  • 5-11 高齢者の加齢に伴う身体変化と病態を覚えよう
  • 5-12 「日本人の食事摂取基準(2010年版)」の総論
  • 5-13 「日本人の食事摂取基準(2010年版)」のライフステージ別内容をまとめよう
  • 5-14 健康増進と栄養,スポーツ活動と栄養を理解しよう
  • 5-15 ストレス時の生体反応と栄養ケアについて理解しよう
  • 5-16 特殊環境(暑熱・寒冷・高圧・低圧)における栄養についてまとめよう

第6章 栄養教育論

  • 6-1 栄養教育の概念について理解しよう
  • 6-2 行動科学と栄養教育について理解しよう
  • 6-3 行動科学理論とモデルについて理解しよう
  • 6-4 行動変容技法について理解しよう
  • 6-5 カウンセリングの栄養教育への応用を理解しよう
  • 6-6 栄養教育における組織・地域づくりについて知ろう
  • 6-7 食環境づくりにおける栄養教育について理解しよう
  • 6-8 栄養教育における栄養アセスメントについて知ろう
  • 6-9 栄養教育における目標設定について理解しよう
  • 6-10 栄養教育計画の立案方法について理解しよう
  • 6-11 栄養教育における教材や媒体について知ろう
  • 6-12 栄養教育の学習形態について知ろう
  • 6-13 栄養教育の評価方法について理解しよう
  • 6-14 ライフステージ・ライフスタイル別の栄養教育について理解しよう(1)
  • 6-15 ライフステージ・ライフスタイル別の栄養教育について理解しよう(2)

第7章 臨床栄養学

  • 7-1 医療用語や医療・介護保険制度について理解しよう
  • 7-2 栄養アセスメントについて理解しよう
  • 7-3 臨床検査について理解しよう
  • 7-4 傷病者の栄養必要量の算定方法を理解しよう
  • 7-5 栄養ケアの流れと記録方法について理解しよう
  • 7-6 栄養補給法の区分と経腸栄養補給法について理解しよう
  • 7-7 経静脈栄養補給法について理解しよう
  • 7-8 医薬品と食物・栄養との相互作用を理解しよう
  • 7-9 栄養障害の原因と対応を理解しよう
  • 7-10 肥満とメタボリックシンドロームを理解しよう
  • 7-11 糖尿病の管理について理解しよう
  • 7-12 1型糖尿病とインスリン依存性糖尿病を理解しよう
  • 7-13 脂質異常症を理解しよう
  • 7-14 循環器疾患を理解しよう
  • 7-15 高尿酸血症と痛風の治療法や予防法を理解しよう
  • 7-16 食道・胃・腸疾患の特徴を整理して理解しよう
  • 7-17 おもな肝臓疾患について学ぼう
  • 7-18 胆嚢疾患,膵臓疾患を理解しよう
  • 7-19 ネフローゼ症候群について理解しよう
  • 7-20 「慢性腎臓病(CKD)」と「糖尿病腎症」を理解しよう
  • 7-21 血液透析療法および腹膜透析療法の栄養管理を理解しよう
  • 7-22 おもな内分泌疾患と神経性食欲不振症について学ぼう
  • 7-23 慢性閉塞性肺疾患とがんの栄養管理について理解しよう
  • 7-24 貧血について理解しよう
  • 7-25 骨代謝を理解し,骨粗鬆症について科学的に学ぼう
  • 7-26 術前術後の栄養管理について学ぼう
  • 7-27 クリティカルケアや感染症について学ぼう
  • 7-28 小児疾患および免疫・アレルギー疾患について重点整理しよう
  • 7-29 妊娠期の疾患のポイントをおさえよう
  • 7-30 高齢者の栄養管理,嚥下障害や褥瘡について学ぼう

第8章 公衆栄養学

  • 8-1 公衆栄養学の概念について理解しよう
  • 8-2 公衆栄養活動の概要について理解しよう
  • 8-3 健康・栄養問題の現状と課題について理解しよう
  • 8-4 わが国の食生活の変遷について理解しよう
  • 8-5 公衆栄養関連法規について理解しよう
  • 8-6 管理栄養士・栄養士養成制度について理解しよう
  • 8-7 国民健康・栄養調査について理解しよう
  • 8-8 わが国の栄養政策について理解しよう
  • 8-9 諸外国の健康・栄養政策について理解しよう
  • 8-10 栄養疫学について理解しよう
  • 8-11 食事摂取量の測定方法について理解しよう
  • 8-12 食事摂取量の評価方法について理解しよう
  • 8-13 公衆栄養マネジメントについて理解しよう
  • 8-14 公衆栄養アセスメントについて理解しよう(1)
  • 8-15 公衆栄養アセスメントについて理解しよう(2)
  • 8-16 公衆栄養アセスメントについて理解しよう(3)
  • 8-17 公衆栄養プログラムの目標設定について理解しよう
  • 8-18 公衆栄養プログラムの計画・実施について理解しよう
  • 8-19 公衆栄養プログラムの評価について理解しよう
  • 8-20 公衆栄養プログラムの展開について理解しよう

第9章 給食経営管理論

  • 9-1 給食施設の概要と給食システムについて理解しよう
  • 9-2 健康増進法に規定された給食施設と栄養管理の基準を理解しよう
  • 9-3 学校・児童福祉施設の給食の運営について理解しよう
  • 9-4 医療施設の栄養部門の運営について理解しよう
  • 9-5 介護保険制度の栄養関連サービスについて理解しよう
  • 9-6 給食業務の外部委託と院外調理について理解しよう
  • 9-7 給食における経営管理の概要を理解しよう
  • 9-8 マーケティングの原理と活用について理解しよう
  • 9-9 給食の組織について理解しよう
  • 9-10 給食の栄養・食事管理の概要について理解しよう
  • 9-11 食事摂取基準に基づいた給食の栄養・食事計画を理解しよう
  • 9-12 給食の品質管理,品質保証の概念を理解しよう
  • 9-13 給食の原価管理と財務諸表について理解しよう
  • 9-14 損益分岐点分析,固定費,変動費について理解しよう
  • 9-15 食材(食品)の流通と購買管理について理解しよう
  • 9-16 給食の生産(調理)管理について理解しよう
  • 9-17 給食の施設と設備管理について理解しよう
  • 9-18 給食の安全・衛生管理について理解しよう
  • 9-19 危機管理,事故・災害対策について理解しよう
  • 9-20 給食施設の人事・労務管理,教育,事務管理について理解しよう
    •  管理栄養士国家試験出題基準と本書の該当箇所
    •  さくいん
    •  参考文献
    •  著者紹介

著者プロフィール

城西大学薬学部医療栄養学科(じょうさいだいがくやくがくぶいりょうえいようがっか)

日本で唯一薬学部にある管理栄養士養成施設。

バイオサイエンスを基盤とした「医療栄養学」の学問体系を新たに打ち出し,医療人としての倫理観を兼ね備えた管理栄養士を養成している。医療現場の要請,現状の把握,新しい治療法に対応した栄養指導,栄養管理を自ら構築することのできる管理栄養士の養成している。