野菜塾 〜もっとおいしく、もっと元気に。野菜ソムリエのプチレッスン
- 日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会 監修
- 定価
- 1,518円（本体1,380円＋税10%）
- 発売日
- 2005.11.21［在庫なし］
- 判型
- B5変形
- 頁数
- 136ページ
- ISBN
- 4-7741-2515-6
サポート情報
概要
本書は、野菜のプロ「野菜ソムリエ」の知識の中からふだんの暮らしに役立つものを紹介します。今日出会った野菜の個性をいかすことが、野菜を上手に楽しむコツ。選び方、保存法、調理法など、味や栄養をたいせつに、美味しく食べるための情報が満載です。
こんな方にオススメ
- 野菜不足が慢性化している方
- 野菜をもっと美味しく食べたい方
- 野菜ソムリエの資格に興味のある方
目次
第1章 野菜を楽しもう
- 野菜と仲良くなれば、食生活はもっと楽しくなる
- 楽しむために野菜を知ろう
- 健康的に楽しむなら『量』も必要
- 今日食べた野菜をチェックしよう！
- 調理で栄養はどう変わる？
- 無理なく野菜をとるコツ
- 基本の14品目とは
- 野菜の表示 JAS法って知ってる？
第2章 おいしい野菜を手に入れよう
- 野菜の旅は大地と人間に見守られて始まります
- 野菜の旅の中継地 市場をのぞいてみました
- 食卓はすぐそこ、青果店です
- 野菜を取り巻く環境は日々進化しつづけます
- 野菜と触れ合い、いのちを感じる
- 手軽に野菜をとれるジューススタンドに注目！
- 野菜の気になる話 Q&A
第3章 産地や種類に特徴のある野菜
- 今、なぜ、伝統野菜なのか。
- 京野菜
- 加賀野菜
- 沖縄野菜
- 東京野菜
- 新顔野菜が注目されている
- 珍しい野菜
- 新野菜
- ハーブ
第4章 野菜ともっとおいしくつきあおう！
- 調理法次第で野菜はこんなに変わる
- 洗い方と下処理
- 上手な切り方
- 上手な煮方
- 上手なゆで方
- 上手な蒸し方
- 上手な揚げ方
- 上手な炒め方
- 上手な焼き方
- 今日から役立つ保存方法
- 冷蔵庫＋ひと工夫で野菜はもっと鮮度を保つ
- 保存食をおいしくいただく！
- あとがき