お店やろうよ！シリーズはじめての「居酒屋」オープンBOOK

書籍の概要

この本の概要

囲炉裏料理で日本酒を楽しむお店，おしゃれな隠れ家風ダイニング，バールにビストロ風居酒屋……お客さまに心地よくお酒を飲んでもらえるお店を開きたいけど，「そもそもお酒って，どう仕入れればよいの？」「定休日は，いつにすればよいの？」。

そんな素朴な疑問から，お店経営のノウハウまでを一冊にした究極の居酒屋開業マニュアルの登場です。

こんな方におすすめ

  • 飲食店で働いた経験はないけど、居酒屋をはじめたい人
  • 居酒屋で働いていて、独立を考えている人

目次

「また来たい！」は最高の誉め言葉 01

  • 「居酒屋」は酒と肴，人との出会いの場

「また来たい！」は最高の誉め言葉 02

  • 選ばれるお店になるには，「個性」という味つけが必要

「また来たい！」は最高の誉め言葉 03

  • はじめての居酒屋　オープンまでのスケジュール

第1章 うまい酒と料理で今夜は極楽気分！

  • つくってみたい！やってみよう！居心地のいい居酒屋
    • 「手間ひまかける，こだわり居酒屋」「女性に人気のインテリア＆創作料理」
    • など，11店のお店のスタイルを紹介。

第2章 個性的な居酒屋をつくるために

  • 人気の居酒屋には，その理由がある！
    • お客さまに愛されるためには何が必要かを考え，自分のスタイルをつくりだそう。
    • 人気店には「ビジョン」と「コンセプト」が欠かせない。

第3章 オープンをめざして準備をはじめよう

  • 最新事情に見る，仕入れ方・物件探し etc.
    • 仕入れや物件探し，内装工事，メニュー構成など開業前に必要なことを学ぼう！
    • 繁盛するためのキーワードは「女性に愛されるお店」。

第4章 開業にかかるお金と，お店運営の方法

  • 気になる資金計画と経営ノウハウ
    • 開業資金はどのくらい？売り上げ分析ってどうすればよいの？
    • 資金計画について考えよう。

第5章 オープン直前！ これだけはやっておこう

  • お客さまに「もう一度来たい！」といわせるために
    • 開店直前の準備，開店直後の重要ポイントがお店の成功につながる。
    • 長く愛されるお店になるためには？