目次

「また来たい！」は最高の誉め言葉 01

• 「居酒屋」は酒と肴、人との出会いの場

「また来たい！」は最高の誉め言葉 02

• 選ばれるお店になるには、「個性」という味つけが必要

「また来たい！」は最高の誉め言葉 03

• はじめての居酒屋　オープンまでのスケジュール

第1章 うまい酒と料理で今夜は極楽気分！

• つくってみたい！やってみよう！居心地のいい居酒屋
  • 「手間ひまかける、こだわり居酒屋」「女性に人気のインテリア＆創作料理」
  • など、11店のお店のスタイルを紹介。

第2章 個性的な居酒屋をつくるために

• 人気の居酒屋には、その理由がある！
  • お客さまに愛されるためには何が必要かを考え、自分のスタイルをつくりだそう。
  • 人気店には「ビジョン」と「コンセプト」が欠かせない。

第3章 オープンをめざして準備をはじめよう

• 最新事情に見る、仕入れ方・物件探し etc.
  • 仕入れや物件探し、内装工事、メニュー構成など開業前に必要なことを学ぼう！
  • 繁盛するためのキーワードは「女性に愛されるお店」。

第4章 開業にかかるお金と、お店運営の方法

• 気になる資金計画と経営ノウハウ
  • 開業資金はどのくらい？売り上げ分析ってどうすればよいの？
  • 資金計画について考えよう。

第5章 オープン直前！ これだけはやっておこう

• お客さまに「もう一度来たい！」といわせるために
  • 開店直前の準備、開店直後の重要ポイントがお店の成功につながる。
  • 長く愛されるお店になるためには？