知りたい!サイエンスシリーズ人のアブラはなぜ嫌われるのか
−脂質「コレステロール・中性脂肪など」の正しい科学−

[表紙]人のアブラはなぜ嫌われるのか −脂質「コレステロール・中性脂肪など」の正しい科学−

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四六判/208ページ

定価1,738円(本体1,580円+税10%)

ISBN 978-4-7741-7311-5

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この本の概要

脂肪,とくにコレステロールはみんなの嫌われ者です。健康診断ではコレステロール値や中性脂肪値が気になります。その一方で脂質は三大栄養素には違いなく,体に必要なものなのです。多くの人は,そんな脂質についてどれほど知っているでしょうか? 脂肪酸,中性脂肪,コレステロールなどが食物からどう取り込まれるのか,あるいは生合成されるのか,どういう種類があってどういった働きをするのか,本書は,嫌われ者のアブラについて科学する本です。健康を気にする方,栄養と脂質について知りたい方に読んでほしい1冊です。

こんな方におすすめ

  • 健康や食事を気にする方
  • 脂質についての栄養学や代謝(生化学)を知りたい方

著者プロフィール

近藤和雄(こんどうかずお)

1949年,東京生まれ。医学博士。東京慈恵会医科大学を卒業後,豪・メルボルンのベイカー研究所へ留学。防衛医科大学病院講師(第一内科)を経て,国立健康・栄養研究所臨床栄養部臨床栄養指導研究室長を務める。1999年,お茶の水女子大学生活環境研究センター教授に就任後,同センター長,大学院教授を歴任。現,同大名誉教授,東洋大学食環境科学部教授。日本栄養・食糧学会会長。日本動脈硬化学会評議員。動脈硬化を起こす生活習慣病(脂質異常症,肥満,糖尿病,高血圧)と食物との関わりについて研究,赤ワインの抗酸化作用の解明などを通じ世界的に評価されている。著書に『赤ワイン健康法』(ごま書房),『からだに効く赤ワインの条件』(講談社),『こんなおもしろい脂肪があった!』(ジーオー企画出版)など多数。