知りたい！サイエンスシリーズ人のアブラはなぜ嫌われるのか
−脂質「コレステロール・中性脂肪など」の正しい科学−

［表紙］人のアブラはなぜ嫌われるのか　−脂質「コレステロール・中性脂肪など」の正しい科学−

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四六判／208ページ

定価1,738円（本体1,580円＋税10%）

ISBN 978-4-7741-7311-5

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この本の概要

脂肪，とくにコレステロールはみんなの嫌われ者です。健康診断ではコレステロール値や中性脂肪値が気になります。その一方で脂質は三大栄養素には違いなく，体に必要なものなのです。多くの人は，そんな脂質についてどれほど知っているでしょうか？　脂肪酸，中性脂肪，コレステロールなどが食物からどう取り込まれるのか，あるいは生合成されるのか，どういう種類があってどういった働きをするのか，本書は，嫌われ者のアブラについて科学する本です。健康を気にする方，栄養と脂質について知りたい方に読んでほしい１冊です。

こんな方におすすめ

  • 健康や食事を気にする方
  • 脂質についての栄養学や代謝(生化学)を知りたい方

著者プロフィール

近藤和雄（こんどうかずお）

1949年，東京生まれ。医学博士。東京慈恵会医科大学を卒業後，豪・メルボルンのベイカー研究所へ留学。防衛医科大学病院講師（第一内科）を経て，国立健康・栄養研究所臨床栄養部臨床栄養指導研究室長を務める。1999年，お茶の水女子大学生活環境研究センター教授に就任後，同センター長，大学院教授を歴任。現，同大名誉教授，東洋大学食環境科学部教授。日本栄養・食糧学会会長。日本動脈硬化学会評議員。動脈硬化を起こす生活習慣病（脂質異常症，肥満，糖尿病，高血圧）と食物との関わりについて研究，赤ワインの抗酸化作用の解明などを通じ世界的に評価されている。著書に『赤ワイン健康法』（ごま書房），『からだに効く赤ワインの条件』（講談社），『こんなおもしろい脂肪があった！』（ジーオー企画出版）など多数。