美味しいタイ語

[表紙]美味しいタイ語

A5判/160ページ

定価(本体1,580円+税)

ISBN 4-7741-2743-4

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書籍の概要

この本の概要

料理の写真+現地語,日本語での説明に,場面に合わせたフレーズが付いたグルメ表現集タイ編。写真を指すだけで伝わるから,気ままに旅を楽しめます。屋台の軽食やトロピカルなデザート,特色ある地方料理も紹介し,眺めるだけで旅気分が味わえる一冊です。

こんな方におすすめ

  • タイへ旅行に行かれる方
  • 美味しいタイ料理を食べたい方
  • タイの文化に興味のある方

目次

Chapter01 タイ料理の基礎知識

  • 「辛い」だけじゃない! 味の多彩なタイ料理
    • 「酸っぱい・甘い・辛い・しょっぱい」が基本
    • 豊富な料理のジャンル
    • 食事は辛く,デザートは思いっきり甘い
    • 南国の恵み・トロピカルフルーツ
    • 南へ行けば行くほど辛くなる
  • 食べるの大好き! タイ人の食生活
    • 主食はやっぱり米
    • 挨拶は「ご飯食べた?」
    • 一日に何度も,少しずつ
    • おやつ,デザート,夜食……
  • 24時間どこでも食べられる!
    • 屋台・簡易食堂・レストランにフードコート
    • ビニール袋の食文化
  • タイの食事のマナー
    • 音を立てずに食べる
    • スプーンとフォークで食べる
  • タイ料理に使われる調味料
  • タイ料理に使われるハーブ
  • 知っておきたい必須フレーズ

Chapter02 代表的なタイ料理を食べる(中部)

  • 王朝文化とともに栄えた中部料理
    • 中部料理=タイの代表的な料理
    • 豊かな穀倉地帯はチャオプラヤー川の恵み
    • 国際都市が生んだ多彩な食文化
    • ●スープを食べる
    •  トム・ヤム・クン
    •  鶏のココナツミルクスープ
    •  豆腐のスープ
    •  野菜のスープ
    •  味付け野菜とスペアリブのスープ
    •  イカのスープ
    • ●カレーを食べる
    •  グリーンカレー
    •  空芯菜カレー
    •  食用花のカレー
    •  パイナップルカレー
    •  アヒルの赤カレー
    •  魚団子と小ナスの赤カレー
    •  タケノコの赤カレー
    •  鶏肉入り田舎風カレー
    •  海鮮グリーンカレー炒め
    • ●サラダを食べる
    •  春雨サラダ
    •  焼き豚サラダ
    •  シーフードサラダ
    •  四角豆のサラダ
    • ●ご飯料理を食べる
    •  塩魚入りチャーハン
    •  シーフード入りおかゆ
    •  鶏の炊き込みご飯
    •  タイ風混ぜご飯
    • ●一品料理を食べる
    •  タイ風さつま揚げ
    •  エビ味噌のナーム・プリック
    •  魚介のココナツ蒸し
    •  鶏肉のバイ・トゥイ包み揚げ
    •  揚げ魚の唐辛子ソースがけ
    •  カニのカレー炒め
    •  カナーの炒め物
    •  空芯菜炒め
  • タイ料理の華・宮廷料理
    • 宮廷料理を味わう

Chapter03 地方料理を食べる(北部,東北部,南部)

  • 古都で味わう北部料理
    • カラフルな個性に輝くタイの郷土料理
    • ランナー王朝の栄えたバラの都
    • 豚肉料理が多くマイルドな味
    • ●北部料理を食べる
    •  カーオ・ソーイ
    •  キノコのカレー
    •  発酵ソーセージ
    •  北部風ソーセージ
    •  豚皮チップス
    •  鶏肉と春雨のカレー
    •  トマトと豚肉のカノム・チーン
    •  ジャックフルーツの和え物
    • ●カントークを食べる
    •  カントーク
  • パンチの効いた東北(イサーン)料理
    • 独特の風土が生み出した食文化
    • タイ全土に広がった東北料理
    • タイ最大の米どころ
    • ●東北(イサーン)料理を食べる
    •  土鍋料理
    •  ソムタム(青いパパイヤのサラダ)
    •  ラープ(唐辛子とひき肉の和え物)
    •  ガイ・ヤーン(イサーン風焼き鳥)
    •  干し牛肉
    •  タケノコと唐辛子の和え物
    •  モツ煮スープ
    •  プラー・ラーのナーム・プリック
    •  牛肉と唐辛子の和え物
    •  イサーン風ソーセージ
  • ホットでスパイシーな南部料理
    • 海を介して融合した個性的な文化
    • 辛いものを食べたいなら南へ行け!
    • ぜひ味わいたいシーフード
    • ●南部料理を食べる
    •  南部風カノム・チーン
    •  プーケット風カノム・チーン
    •  焼き鳥
    •  魚のモツ入りスープ
    •  豚肉の唐辛子炒め
    •  ねじれふさ豆の炒め物
    •  南部風混ぜご飯
    •  イスラム風クレープ
    •  マトンのカレー
    •  海鮮ヤキソバ
    •  鶏肉のカシューナッツ炒め

Chapter04 中華料理・日本料理を食べる

    • ●チャイナタウンの中華料理を食べる
    • バンコクで一番古いエリア
    • 中華料理と融合してきたタイ料理
    •  フカヒレスープ
    •  魚の胃袋のスープ
    •  干しアワビの炒め物
    •  ホタテとアスパラガスの炒め物
    •  ツバメの巣のデザート
    • ●タイスキを食べる
    •  タイスキ
    • タイスキの食べ方
    • ●日本料理を食べる
    •  寿司
    •  おにぎり
    •  天ぷら

Chapter05 屋台料理を食べる

  • 屋台は家庭の食卓
    • 栄養たっぷりのファストフード
    • 屋台料理の種類
    • 人の集まるところには必ず屋台がある
    • ●朝食を食べる
    •  おかゆ
    •  豆乳
    •  揚げパンと豆腐
    • ●麺料理を食べる
    • 組合せはお好み次第
    • 麺の種類いろいろ
    • 麺の具いろいろ
    • 麺料理の種類
    • 麺料理の注文の仕方
    • 麺のスープにはパクチーがたっぷり
    • 食べたいものを食べたいように
    • 具だけの注文もOK
    •  豚肉入り和え麺
    •  豚肉の筋煮込み麺
    •  魚入り麺
    •  アヒル入り麺
    •  ワンタンと魚団子入り汁なし面
    •  ワンタン入り麺
    •  固ヤキソバ
    •  エビ入りタイヤキソバ
    •  豆腐と肉団子入り麺
    •  紅腐乳麺
    •  エビ入り麺
    •  モツ入り麺
    •  牛の血入り麺
    •  具の盛り合わせ
    •  鶏肉入り平太麺のヤキソバ
    • ●ご飯・おかずを食べる
    • 注文の仕方
    •  焼きアヒルご飯
    •  豚とインゲンのカレー炒め
    •  魚とナーム・プリック
    •  生春巻き
    •  ハスの茎とエビの炒め物
    •  鶏肉の炒め物
    •  豆腐ときくらげの炒め物
    •  魚の大豆味噌煮
    •  カニ肉の詰め物揚げ
    •  ムール貝のお好み焼き
    •  焼きタイスキ
    •  大根餅の炒め物
  • フードコートへ行ってみよう!
    • ありとあらゆるものがある
    • フードコートの利用の仕方

Chapter06 軽食・デザート・フルーツを食べる

    • ●軽食を食べる
    • タイらしいもち米&ココナツのおやつ
    •  ココナツのバナナの葉包み
    •  もち米のココナツミルクがけ
    •  ヤシの蒸しパン
    •  もち米とココナツの竹筒焼き
    •  もち米のココナツミルク炊き
    •  カノム・トゥエイ
    •  焼きバナナ
    •  漬物
    •  青米のココナツ和え
    •  ちまき
    •  もち米のバナナの葉包み蒸し
    •  タピオカと豚肉の団子
    •  パンのクリーム添え
    • ●デザート&お菓子を食べる
    •  かき氷
    •  ボッキア
    •  ルビー風かき氷
    •  もち米とマンゴーのココナツミルクがけ
    •  カノム・チャン
    •  練り切り
    •  鶏卵素麺
    •  タマリンドのアイスクリーム
    •  タイ風クレープ
    • ●フルーツを食べる
    • 雨季こそが果物の旬の時期
    •  ドリアン
    •  ジャックフルーツ
    •  マンゴー
    •  パパイヤ
    •  マンゴスチン
    •  ランブータン
    •  ドラゴンフルーツ
    •  ローズアップル
    •  ロンガン(龍眼)
    •  シュガーアップル
    •  グアバ
    •  サポディラ

Chapter07 ドリンクを飲む

    • ●フルーツジュースを飲む
    • 体にもいいタイのジュース
    •  スイカジュース
    •  ココナツジュース
    •  ハイビスカスジュース
    • ●その他のソフトドリンクを飲む
    •  水
    •  緑茶
    •  ロンガンジュース
    •  ココナツ花の蜜のジュース
    •  ココナツの果肉入りジュース
    •  仙草ジュース
    • ●アルコールを飲む
    • 種類も増えてきたタイビール
    •  シンハー・ビール
    •  チャン・ビール
    •  レオ・ビール
    •  プーケット・ビール
    • 庶民のお酒・ウイスキー
    •  メコン・ウイスキー
    •  ブラック・キャット
    •  セン・ソム・ウイスキー
    •  ソーダ

Chapter08 市場・スーパーで買う

    • ●市場で買う
    •  生カレーペースト
    •  干しエビ
    •  スルメ
    •  豚の佃煮
    •  ホラパー
    •  カナー
    •  空芯菜
    •  青いパパイヤ
    •  小ナス
    •  フクロダケ
    • ●デパート・スーパーで買う
    •  桑の葉茶
    •  レモングラスティー
    •  ジャスミンティー
    •  しょうが茶
    •  トム・ヤム・ペースト
    •  カレーペースト
    •  固形スープ
    •  ドライハーブ
  • インスタントラーメン大図鑑!
    • ラーメンの作り方
  • ちょっとジャンクに面白スナック

Chapter09 お役立ちフレーズ

  • シチュエーション別「お役立ちフレーズ」
    • タイの数字と数え方の単位
  • 困ったときのタイ語単語集