Chapter01　タイ料理の基礎知識

• 「辛い」だけじゃない！　味の多彩なタイ料理
  • 「酸っぱい・甘い・辛い・しょっぱい」が基本
  • 豊富な料理のジャンル
  • 食事は辛く，デザートは思いっきり甘い
  • 南国の恵み・トロピカルフルーツ
  • 南へ行けば行くほど辛くなる
• 食べるの大好き！　タイ人の食生活
  • 主食はやっぱり米
  • 挨拶は「ご飯食べた？」
  • 一日に何度も，少しずつ
  • おやつ，デザート，夜食……
• 24時間どこでも食べられる！
  • 屋台・簡易食堂・レストランにフードコート
  • ビニール袋の食文化
• タイの食事のマナー
  • 音を立てずに食べる
  • スプーンとフォークで食べる
• タイ料理に使われる調味料
• タイ料理に使われるハーブ
• 知っておきたい必須フレーズ

Chapter02　代表的なタイ料理を食べる（中部）

• 王朝文化とともに栄えた中部料理
  • 中部料理＝タイの代表的な料理
  • 豊かな穀倉地帯はチャオプラヤー川の恵み
  • 国際都市が生んだ多彩な食文化
  • ●スープを食べる
  • 　トム・ヤム・クン
  • 　鶏のココナツミルクスープ
  • 　豆腐のスープ
  • 　野菜のスープ
  • 　味付け野菜とスペアリブのスープ
  • 　イカのスープ
  • ●カレーを食べる
  • 　グリーンカレー
  • 　空芯菜カレー
  • 　食用花のカレー
  • 　パイナップルカレー
  • 　アヒルの赤カレー
  • 　魚団子と小ナスの赤カレー
  • 　タケノコの赤カレー
  • 　鶏肉入り田舎風カレー
  • 　海鮮グリーンカレー炒め
  • ●サラダを食べる
  • 　春雨サラダ
  • 　焼き豚サラダ
  • 　シーフードサラダ
  • 　四角豆のサラダ
  • ●ご飯料理を食べる
  • 　塩魚入りチャーハン
  • 　シーフード入りおかゆ
  • 　鶏の炊き込みご飯
  • 　タイ風混ぜご飯
  • ●一品料理を食べる
  • 　タイ風さつま揚げ
  • 　エビ味噌のナーム・プリック
  • 　魚介のココナツ蒸し
  • 　鶏肉のバイ・トゥイ包み揚げ
  • 　揚げ魚の唐辛子ソースがけ
  • 　カニのカレー炒め
  • 　カナーの炒め物
  • 　空芯菜炒め
• タイ料理の華・宮廷料理
  • 宮廷料理を味わう

Chapter03　地方料理を食べる（北部，東北部，南部）

• 古都で味わう北部料理
  • カラフルな個性に輝くタイの郷土料理
  • ランナー王朝の栄えたバラの都
  • 豚肉料理が多くマイルドな味
  • ●北部料理を食べる
  • 　カーオ・ソーイ
  • 　キノコのカレー
  • 　発酵ソーセージ
  • 　北部風ソーセージ
  • 　豚皮チップス
  • 　鶏肉と春雨のカレー
  • 　トマトと豚肉のカノム・チーン
  • 　ジャックフルーツの和え物
  • ●カントークを食べる
  • 　カントーク
• パンチの効いた東北（イサーン）料理
  • 独特の風土が生み出した食文化
  • タイ全土に広がった東北料理
  • タイ最大の米どころ
  • ●東北（イサーン）料理を食べる
  • 　土鍋料理
  • 　ソムタム（青いパパイヤのサラダ）
  • 　ラープ（唐辛子とひき肉の和え物）
  • 　ガイ・ヤーン（イサーン風焼き鳥）
  • 　干し牛肉
  • 　タケノコと唐辛子の和え物
  • 　モツ煮スープ
  • 　プラー・ラーのナーム･プリック
  • 　牛肉と唐辛子の和え物
  • 　イサーン風ソーセージ
• ホットでスパイシーな南部料理
  • 海を介して融合した個性的な文化
  • 辛いものを食べたいなら南へ行け！
  • ぜひ味わいたいシーフード
  • ●南部料理を食べる
  • 　南部風カノム・チーン
  • 　プーケット風カノム・チーン
  • 　焼き鳥
  • 　魚のモツ入りスープ
  • 　豚肉の唐辛子炒め
  • 　ねじれふさ豆の炒め物
  • 　南部風混ぜご飯
  • 　イスラム風クレープ
  • 　マトンのカレー
  • 　海鮮ヤキソバ
  • 　鶏肉のカシューナッツ炒め

Chapter04　中華料理・日本料理を食べる

• • ●チャイナタウンの中華料理を食べる
  • バンコクで一番古いエリア
  • 中華料理と融合してきたタイ料理
  • 　フカヒレスープ
  • 　魚の胃袋のスープ
  • 　干しアワビの炒め物
  • 　ホタテとアスパラガスの炒め物
  • 　ツバメの巣のデザート
  • ●タイスキを食べる
  • 　タイスキ
  • タイスキの食べ方
  • ●日本料理を食べる
  • 　寿司
  • 　おにぎり
  • 　天ぷら

Chapter05　屋台料理を食べる

• 屋台は家庭の食卓
  • 栄養たっぷりのファストフード
  • 屋台料理の種類
  • 人の集まるところには必ず屋台がある
  • ●朝食を食べる
  • 　おかゆ
  • 　豆乳
  • 　揚げパンと豆腐
  • ●麺料理を食べる
  • 組合せはお好み次第
  • 麺の種類いろいろ
  • 麺の具いろいろ
  • 麺料理の種類
  • 麺料理の注文の仕方
  • 麺のスープにはパクチーがたっぷり
  • 食べたいものを食べたいように
  • 具だけの注文もOK
  • 　豚肉入り和え麺
  • 　豚肉の筋煮込み麺
  • 　魚入り麺
  • 　アヒル入り麺
  • 　ワンタンと魚団子入り汁なし面
  • 　ワンタン入り麺
  • 　固ヤキソバ
  • 　エビ入りタイヤキソバ
  • 　豆腐と肉団子入り麺
  • 　紅腐乳麺
  • 　エビ入り麺
  • 　モツ入り麺
  • 　牛の血入り麺
  • 　具の盛り合わせ
  • 　鶏肉入り平太麺のヤキソバ
  • ●ご飯・おかずを食べる
  • 注文の仕方
  • 　焼きアヒルご飯
  • 　豚とインゲンのカレー炒め
  • 　魚とナーム･プリック
  • 　生春巻き
  • 　ハスの茎とエビの炒め物
  • 　鶏肉の炒め物
  • 　豆腐ときくらげの炒め物
  • 　魚の大豆味噌煮
  • 　カニ肉の詰め物揚げ
  • 　ムール貝のお好み焼き
  • 　焼きタイスキ
  • 　大根餅の炒め物
• フードコートへ行ってみよう！
  • ありとあらゆるものがある
  • フードコートの利用の仕方

Chapter06　軽食・デザート・フルーツを食べる

• • ●軽食を食べる
  • タイらしいもち米＆ココナツのおやつ
  • 　ココナツのバナナの葉包み
  • 　もち米のココナツミルクがけ
  • 　ヤシの蒸しパン
  • 　もち米とココナツの竹筒焼き
  • 　もち米のココナツミルク炊き
  • 　カノム・トゥエイ
  • 　焼きバナナ
  • 　漬物
  • 　青米のココナツ和え
  • 　ちまき
  • 　もち米のバナナの葉包み蒸し
  • 　タピオカと豚肉の団子
  • 　パンのクリーム添え
  • ●デザート＆お菓子を食べる
  • 　かき氷
  • 　ボッキア
  • 　ルビー風かき氷
  • 　もち米とマンゴーのココナツミルクがけ
  • 　カノム・チャン
  • 　練り切り
  • 　鶏卵素麺
  • 　タマリンドのアイスクリーム
  • 　タイ風クレープ
  • ●フルーツを食べる
  • 雨季こそが果物の旬の時期
  • 　ドリアン
  • 　ジャックフルーツ
  • 　マンゴー
  • 　パパイヤ
  • 　マンゴスチン
  • 　ランブータン
  • 　ドラゴンフルーツ
  • 　ローズアップル
  • 　ロンガン（龍眼）
  • 　シュガーアップル
  • 　グアバ
  • 　サポディラ

Chapter07　ドリンクを飲む

• • ●フルーツジュースを飲む
  • 体にもいいタイのジュース
  • 　スイカジュース
  • 　ココナツジュース
  • 　ハイビスカスジュース
  • ●その他のソフトドリンクを飲む
  • 　水
  • 　緑茶
  • 　ロンガンジュース
  • 　ココナツ花の蜜のジュース
  • 　ココナツの果肉入りジュース
  • 　仙草ジュース
  • ●アルコールを飲む
  • 種類も増えてきたタイビール
  • 　シンハー・ビール
  • 　チャン･ビール
  • 　レオ･ビール
  • 　プーケット･ビール
  • 庶民のお酒・ウイスキー
  • 　メコン・ウイスキー
  • 　ブラック・キャット
  • 　セン・ソム・ウイスキー
  • 　ソーダ

Chapter08　市場・スーパーで買う

• • ●市場で買う
  • 　生カレーペースト
  • 　干しエビ
  • 　スルメ
  • 　豚の佃煮
  • 　ホラパー
  • 　カナー
  • 　空芯菜
  • 　青いパパイヤ
  • 　小ナス
  • 　フクロダケ
  • ●デパート・スーパーで買う
  • 　桑の葉茶
  • 　レモングラスティー
  • 　ジャスミンティー
  • 　しょうが茶
  • 　トム・ヤム・ペースト
  • 　カレーペースト
  • 　固形スープ
  • 　ドライハーブ
• インスタントラーメン大図鑑！
  • ラーメンの作り方
• ちょっとジャンクに面白スナック

Chapter09　お役立ちフレーズ

• シチュエーション別「お役立ちフレーズ」
  • タイの数字と数え方の単位
• 困ったときのタイ語単語集