ThinkMapシリーズ食の冒険地図 交じりあう味、生きのびるための舌
2009年10月17日紙版発売
森枝卓士 著
A5判/160ページ
定価1,628円(本体1,480円+税10%)
ISBN 978-4-7741-3988-3
ただいま弊社在庫はございません。
書籍の概要
この本の概要
君にとって「食べる」はどんなこと?
──おなかを満たすこと?
──それとも,なにより至福の時間?
ただ,なんとなく口にするものになっていない?
本書は,世界の食文化を見て歩く著者とカレーのひみつから遊牧民の食卓,ゲテモノの謎など食事の原点を手がかりに現代の「食べる」を見つめなおします。
さあ,明日を生きのびるための地図を開こう!
だって,君とは君が食べたものなんだから。
イラストは食漫画の先駆け・ビッグ錠氏(『庖丁人味平』)による描き下ろし。
こんな方におすすめ
- 世界の食事、食文化に興味がある人
- 食にまつわるさまざまな問題を考えたい人
- 人間が何を食べてきたのか、気になる人
本書のサンプル
本書の一部ページを,PDFで確認することができます。
- サンプルPDFファイル1(436KB)
- サンプルPDFファイル2(939KB)
- サンプルPDFファイル3(862KB)
本書の紙面イメージは次のとおりです。画像をクリックすることで拡大して確認することができます。
目次
- はじめに 「食べる」を考えよう
1章 「食べる」のかたち
- コアラの食とヒトの食
- 雑食というヒトの戦略
- (火を使って)調理をすることと共食すること
- ヒトはそれぞれの環境でナニを食べている?
2章 食を見て歩く
- モンゴルの遊牧民の赤と白
- ヒマラヤのチーズ作り
- イランのナン
- 嗜好の違いはどこから?
- ヒトは保存をする動物
- パプアニューギニアのサゴヤシ
- ラオスでゲテモノ
- 食べてはいけない?
- 食べているのは生き物だ。命だ
- 東南アジアのスシとシオカラ
- 水田で魚取り?
- 「カレー」のあるところ
- 唐辛子の刺激
- ココナツミルクの和らぎ
- 生野菜を食べる
- 環境と味
3章 食は生まれて交じりあう
- 何して食べている?
- ヒトは何を食べているのかの世界地図
- コロンブスの交換--主食の分布
- ミルクを作るところ--食用、乳用家畜の分布
- カレーとタービル--調味料、香辛料の分布
4章 どう変わる? なぜ変わる?
- 料理を分ける、味を感じる
- 明日もきっと食べられるように
- 料理って何だ?
- 料理することの意味
- 調理の発見
- 味覚という名のシグナル
5章 いま、ちゃんとしたものを食べるということ
- 生きのびるための舌
- 自分は何を食べている?
- 君とは君が食べたもの
- おわりに
この本に関連する書籍
-
食の安心とマクロビオティック ―調和のとれた心とからだと食―
食の安全や安心について毎日のように報道されています。科学的に安全だ,といわれてもなんとなく安心できません。何を基準に食品を選べばよいのかもわかりにくいです。...
-
タゴガエル鳴く森に出かけよう!―トモミチ先生のフィールドノート
『先生,シマリスがヘビの頭をかじっています!』など,「先生」シリーズで評判の鳥取環境大学 小林朋道先生の書き下ろし最新作! ますます筆の冴える小林先生が,ヒ...
-
ゲームデザイン脳 ―桝田省治の発想とワザ―
毒舌全開,桝田節炸裂のゲームデザイン発想法。「リンダキューブ」「俺の屍を越えてゆけ」などを手がけた奇才ゲームデザイナー,桝田省治は何をかんがえているのか!?...
-
明日の水は大丈夫? バケツ1杯で考える「水」の授業
トイレの水からごはんの水,地球の水,パレスチナの水,水道水をめぐる危機など,水をめぐるイロイロを「バケツ1杯=人間ひとりが1日生きていくのに最小限必要な量」で...