第1章　日本と世界の農業，食料は今どうなっているのか？

01　世界の食料事情と，そこにある問題

• 食料生産は，これからも人口増加を上回れるか？
• 世界の食料需給を左右する新興国
• 食料需要と競合するバイオ燃料
• バイオ燃料は食料価格安定化の可能性も秘めている
• 食料生産を不安定化させる中長期的な要因
• 食料価格は高めに推移する可能性が高い

02　海外に頼らなければ成立しない日本の食料

• 世界最大の農産物輸入国
• 日本は海外の土地や水に依存している
• わずか40％の食料自給率
• 1000万トン以上の食品廃棄物が発生している
• 止まらない耕作放棄地の増加

第2章　変わる気候は農業に何をもたらすのか？

01　気象変動の実態と予測される将来

• 温暖化の原因は人為起源と，ほぼ断定された
• 日本の気温上昇幅は世界平均の上昇幅よりも大きい
• 何が温室効果ガスを増やすのか？
• 温室効果ガスのさまざまな排出シナリオ
• 21世紀末に気温はどこまで上昇するか？
• 降水量は長期変化の傾向が認められない
• 雨の降り方の変化
• 降水量の変化が与える影響は推定が難しい
• 台風の変化

02　温暖化は世界の食料生産にどのように影響するのか？

• 気温上昇と食料生産の関係
• 減収を回避する適応技術への期待
• アフリカにおける温暖化の影響
• アジア，ヨーロッパにおける温暖化の影響
• オセアニア，アメリカにおける温暖化の影響

03　気候の変化に対する植物の基本的な反応

• 植物には共通の性質がある
• 植物の生育の2つの側面
• 気候変動の影響を受ける発育ステージ
• 量的生長と光合成
• 二酸化炭素濃度が増加すれば必ず増収になるわけではない
• 量的生長と気候変動の関係

第3章　日本でも顕在化し始めた温暖化の影響

01　「農」の現場では，すでに温暖化の影響が顕在化している

02　水稲への影響――品質の低下が問題に

• 米粒の白濁が増えている
• 外観や食味を損なう白未熟粒
• ヒビが入った胴割れ粒
• 増加傾向にある斑点米

03　果樹への影響――被害がもっとも懸念される農作物

• 温暖化に脆弱な果樹
• もっとも深刻な着色不良
• 軟らかい果実
• 2つのタイプの果実
• 高温によって発生する障害果
• 多収年と不作年の繰り返しで生産量が不安定に
• 秋・冬の低温不足が招く眠り症
• 開花期の差が小さくなり，収穫期が集中する
• 品種間の開花期のずれ
• 暖地でも凍害が増えている
• 暖冬なのになぜ凍害が発生するのか？
• 晩霜害は春になってからの低温障害
• 温暖化は病虫害にも影響している
• 重要病害・カンキツグリーニング病の北上
• 温暖化にはメリットもある

04　畑作物への影響――さまざまな作物に見られる問題

• 露地野菜の収穫期が変動している
• 露地野菜の生育を阻害する温暖化
• 露地野菜の生産性の変化
• 施設野菜にも見られる温暖化のマイナス面
• 花きの品質低下と生育不良
• 野菜の病虫害の変化
• 麦類に認められる被害
• 高温・少雨が招く大豆の青立ち
• 茶の晩霜害と萌芽不揃い
• 雑草や鳥獣被害の増加

05　畜産への影響――夏季の気温上昇がもたらすデメリット

• 高温が家畜に与えるダメージ
• 飼料作物は高温になると減収する

第4章　温暖化で変わる将来の日本の農業

01　米の収量は，これからどう変化していくのか？

• 米生産は日本の気候になじんで広がった
• 水稲が栽培されるプロセス
• 水と肥料
• コシヒカリが水稲栽培面積の4割を占める
• 米の収量は今後増えるのか？　減るのか？
• 農地や農業用水への温暖化の影響

02　果樹の栽培適地は北上を続ける

• 落葉果樹，常緑果樹，熱帯果樹の3つの分類
• 果樹の一生と繁殖
• 果樹の栽培管理プロセス
• 果樹の栽培適地は，どのようにして決まるのか？
• 果樹の生産は特定地域に偏る傾向がある
• 現在の主産地が高温地域になる可能性

03　畑作物栽培に現れる避けられない影響

• 葉菜類，根菜類，果菜類などの分類
• 花芽分化することが問題になる野菜，その逆の野菜
• 野菜は北から南まで広く栽培されている
• 麦類の栽培に向くのは低温，乾燥地域
• 収穫期が梅雨と重なってしまうことの問題
• 大豆の栽培と生産地
• 茶の栽培と生産地
• 畑作物の将来予測

04　家畜生産の現在と将来予測

• 採卵鶏は関東や東海に多く，ブロイラーは九州や東北に多い
• 豚の飼育適温
• 肉牛よりもホルスタイン種の方が暑さに弱い
• 飼料作物を自給できないことが食料自給率低迷の大きな要因
• ブロイラーや豚の生産性に大きな影響が現れる

第5章　温暖化の克服に向けた取り組み

01　温暖化に適応するために高温対策技術を生かす

02　温暖化に適応する水稲作りの技術

• 高温を回避する
• 水稲の高温耐性を強化する取り組み
• 斑点米の対策

03　温暖化から果樹を守る技術

• 果実の温度を下げる
• 樹体の温度を下げて果実を冷やす
• 光合成産物を増やして着色を向上させる
• 高温でも着色しやすい品種
• 果実の着色や日持ちを改善する多様な取り組み
• 高温が原因の障害果を防ぐ
• 隔年結果の対策で収量を安定させる
• 発芽・開花不良の対策
• 低温障害から果樹を守る
• 変動する気候とともに病害虫の対策も変わる

04　畑作物，家畜生産における温暖化適応技術

• 露地野菜の播種期，品種選択の精度を上げる
• 施設栽培の高温障害を防ぐ取り組み
• 動き始めた植物工場
• 麦類，大豆の減収を回避する対策
• 茶の晩霜害を緩和する防霜ファン
• 家畜の体感温度を下げる

05　温暖化防止に向けて農業ができること

• 農業から排出される温室効果ガスは全体の3％を占める
• 進む農業機械の省エネ
• 施設栽培のエネルギー消費を抑える
• 農業から排出されるメタンと一酸化二窒素
• メタンと一酸化二窒素のおよそ半分は家畜由来
• 炭素の量を見える化するカーボンフットプリント
• 農業由来のバイオマス資源の活用を進める
• バイオ燃料の生産可能量は600万kl
• 農地での炭素貯留は大きな可能性を秘める
• 作物にとっての堆肥の効果