目次

■第一部　日本酒を楽しむ　実践編

一章　超簡単注文パターンを使えば、悩み解決！

• ２つの「味わい」と3つの「温度」で好みを探そう
• ラベルを楽しむ(1)：これさえわかれば日本酒が楽に選べる
• ラベルを楽しむ(2)：生まれたばかりのフレッシュな日本酒
• ラベルを楽しむ(3)：「山廃」と「生もと」の違いがわかれば、あなたも通
• 貴重な味を楽しむ：「斗瓶囲」
• 季節を感じる楽しみ『季節限定』の「元旦しぼりと「ひやおろし」
• 造り手を知る楽しみ：ラベルに登場する「米」・「杜氏」・「酵母」とは？
• 地域を知る楽しみ：地域が違えば味わいも変わる？

二章　自分好みのうまい日本酒を見つけ出そう−−実践編

• 自分が楽しめるお店を見つけるコツ
• 店探しのコツ(1)：本格的な和食の店は、さっぱりした銘柄が多い
• 店探しのコツ(2)：郷土色のある居酒屋がめらいめ
• 店探しのコツ(3)：フレンチやイタリアンで日本酒が飲める？
• まずはお店のスタッフに相談してみる
• カウンターに座って好みの酒を探してもらおう
• 好きなタイプの日本酒を自宅用に買ってみよう
• いろいろ飲むために「日本酒の会」を開いてみる
• 繊細な日本酒だから、ていねいに扱いたい

三章　「表現力」がつく日本酒の味わい

• 「〜のような」で味わいの表現に挑戦しよう
• 声に出して香りをコメントすると、表現力が豊になる
• コッテリ・スッキリを４つに分けて表現してみよう
• 違う蔵元で同じタイプを比較すると表現力が身につく
• 飲む器の違いで、味わいが大きく変わる
• 甘口と辛口って何で決まるの？
• 味の違いを生む「麹」、「酵母」、「醪」、「熟成」
• 遊び心で香りをたとえてみる
• とてもスッキリの酒は「花」と「果実」の香り
• スッキリの酒は「草」の香り
• コッテリの酒は「栗」や「ごはん」の香り
• 熟成したコッテリの酒は「シェリー」のような熟成酒

四章　健康にいい日本酒の付き合い方

• 日本酒は体にいいのか？
• 健康的な飲み方を知っていますか？
• 日本酒にとって大切な水との相性−−うまい仕込み水
• 体調に合わせて飲むときのヒント

五章　日本酒で食事が10倍楽しくなる

• 日本酒はどんな食材にも合う食中酒
• メニューに合わせて酒を変えて楽しもう！
• 食前酒に発泡日本酒はいかが？
• 前菜に大吟醸酒を合わせ、2杯目は爽やかな吟醸酒に変えてみる
• 料理の中盤では、純米酒を刺身や煮物に合わせよう
• 純米酒の燗酒は、鍋やコクのある料理にピッタリ
• メイン料理には、熟成した日本酒を合わせよう
• にごり酒は、肉や中華料理にも合う
• チーズやクリーム系料理に日本酒を合わせてみよう
• 四季を感じながら、日本酒を楽しむ

六章　楽しみが倍になる蔵の見学に行ってみよう

• 蔵との出会いがあれば旅が楽しくなる
• その気になれば、すぐに出会える蔵元
• 日本酒の知識があれば、特典にめぐり合える？
• 蔵元を訪問するときはここに注意しよう！
• 若い蔵元が造る、新しい発想による日本酒
• 米作りから地域ブランドを育てる蔵
• 蔵元見学の疑似体験をしてみよう
• 蔵の見学で知っておきたいポイント
• 地元のうまいもの情報が集まるのが蔵
• 蔵元のイベントは楽しくてとてもお得！

七章　こうなれば日本酒をとことん楽しもう！

• 日本酒が趣味と語れるまでつきつめてみないか？
• 和の文化とコラボレーションさせてみよう（着物・香り・落語）
• 文化交流のきっかけに、日本酒を語るのもいい
• 器に凝ってコレクターになってみる
• オリジナルラベルを作ってみよう

■第二部　ステップアップ日本酒

• ルーツを知ると「酒」が面白くなる
• 日本酒は誰が造るのか？
• 米がうまい酒に変わるしくみ
• 日本酒を楽しむ器は何がいいか？
• 日本酒と焼酎はどこが違うのか？
• 日本酒を造る米が食べる米と違うのはなぜ？
• なぜ米を削るのか？
• 米の違いで味はどう変わるか
• 酒造りに使う仕込み水には特徴がある
• 個性を生み出す酵母の登場で何が変わる？
• 驚きの味わいの日本酒を知って日本酒の広がりを語る
• 海外に進出する日本酒が和食の世界を変える
• 美と健康に役立つ日本酒
• 知っておきたい酒の雑学

参考にして欲しい日本酒用語一覧

コラム「私が日本酒を好きになったきっかけの一本」

• 梅錦純米大吟醸
• 西の関手造り純米酒
• 浦霞本仕込
• 開華風の一輪
• 大七純米生?
• 司牡丹船中八策
• 月の桂本醸造中汲にごり酒
• 一の蔵すず音
• 菊姫山廃純米酒
• 春鹿純米超辛口
• 南部美人AllKoji2004全麹純米仕込み
• 若戎純米吟醸義左衛門
• ハクレイ大吟醸香田35磨き
• 天狗舞山廃仕込純米酒

あとがき

• 「飲まず嫌いの日本酒を、好きになるための５つのステップ」