目次

第1章 酒場めぐり始めの一歩

• 1 いい酒場を見つけるコツとは
• 2 “いい酒場”はつながって見つかる
• 3 酒場の“常連”はココが違う
• 4 立ち飲み屋のよさ
• 5 ひとりで行ける酒場とは
• 6 酒場といってもいろいろある
• 7 居酒屋での正しい注文の仕方
• 8 居酒屋での正しい飲み方
• 9 昼飲みの愉しみ方
• 10 センベロの正しい愉しみ方
• 11 「角打ち」って何？
• 12 ひとり飲みを楽しく過ごすヒント
• 13 地方での酒場の見つけ方
• 14 お勘定のスタイル

第2章 酒を飲む、呑む

• 1 下町ハイボールの伝説
• 2 脇役的存在の焼酎サワー類
• 3 「とりあえずビール」の謎
• 4 居酒屋ならではのレアなビール
• 5 ホッピーの4段活用
• 6 日本酒の種類 代表的な4つのタイプ
• 7 日本酒の味わい データに表せない繊細さ
• 8 日本酒の飲み方 その1 世界で唯一温度変化を楽しめる
• 9 日本酒の飲み方 その2 酒好きだからこその流儀
• 10 焼酎の種類・特徴 熱狂的なファンの支持が厚い
• 11 焼酎の飲み方 知る人ぞ知る“ロクヨンの法則”
• 12 特徴ある焼酎のフシギな世界
• 13 いろいろな酒を少しずつ飲める日本酒、焼酎
• 14 通好みの“梅割り”って何？
• 15 バイス、ホイスって何？
• 16 ボトルキープすることの安心感
• 17 酒の一合、二合は正確とは限らない？
• 18 つまみに合った酒を見つけるには

第3章 酒場のつまみを喰らう

• 1 定番メニュー その1 焼き鳥は呑兵衛の“自分へのごほうび”
• 2 定番メニュー その2 モツ焼き、焼きとんは呑兵衛の“パワー源”
• 3 定番メニュー その3 煮込みは呑兵衛の“ファストフード”
• 4 イラストとクイズで学ぶ 肉＆ホルモン・部位カタログ ～牛編～
• 5 イラストとクイズで学ぶ 肉＆ホルモン・部位カタログ～豚＆鶏編～
• 6 ところで“お通し”って何？
• 7 スピードメニューは漬け物に注目！
• 8 幅広い人気の家庭料理とＢ級グルメ
• 9 “本日のおすすめ”に注目すべきワケ
• 10 魚介類のおいしい食べ方
• 11 干物はエスカレートするつまみ
• 12 知っておきたい呼び方のルール
• 13 鰻と泥鰌は“お任せ”で
• 14 貝、エビ、イカ・タコ図鑑
• 15 東西おでん図鑑
• 16 意外性がある酒場の豆腐
• 17 串カツの軽めの流儀
• 18 一度知ったら忘れられない珍味の魅力

第4章 酒場のほろ酔い講座

• 1 伝統的な居酒屋の店構え
• 2 居心地のいいカウンターとは
• 3 立ち飲み流・ビールケース活用術
• 4 酒場のマンウォッチング
• 5 酒場の手書き文学
• 6 酒飲み心をくすぐる赤ちょうちん、暖簾
• 7 酒器のいろいろ
• 8 お燗の魔術
• 9 “杉玉”と新酒の知る人ぞ知る関係
• 10 酒場の神々
• 11 酒場と呑兵衛の歴史 その1 江戸の居酒屋を落語に学ぶ
• 12 酒場と呑兵衛の歴史 その2 戦後ヤミ市の名残りを訪ねよう
• 13 酒場と呑兵衛の歴史 その3 酒場文化の変遷を知る
• 14 酒好きに見逃せない街① 新宿エリアをハシゴする
• 15 酒好きに見逃せない街② 中央線沿線をハシゴする 中野～阿佐ヶ谷
• 16 酒好きに見逃せない街③ 中央線沿線をハシゴする 荻窪～吉祥寺
• 17 酒好きに見逃せない街④ 北千住エリアをハシゴする

第5章 自宅で居酒屋を愉しむ

• 1 おいしい焼酎ハイボールのつくり方
• 2 おいしい三冷ホッピー＆シャリキンのつくり方
• 3 アサリの酒蒸し（レシピ）
• 4 ポテトサラダ（レシピ）
• 5 肉豆腐（レシピ）
• 6 モツ煮込み（レシピ）
• 7 出汁巻き玉子（レシピ）
• 7 海老しんじょう（レシピ）
• 9 “自宅酒場”の定番アイテム
• 10 自宅メニューは工夫しだい

【コラム】

• 生湯葉といもわさびと熱燗～ 蕎麦屋で飲む～
• アジフライとマグロブツと猫の不在～ 定食屋で飲む～
• もやし炒めとビールとボブ・ディラン～ 中華料理屋で飲む～
• つくねとはんぺんと大根とカップ酒～ 商店街で飲む～