酒場図鑑
―酒と肴をとことん楽しむために―
2016年10月4日紙版発売
2016年10月4日電子版発売
小寺賢一 著,桑山慧人 イラスト
四六判/176ページ
定価1,408円(本体1,280円+税10%)
ISBN 978-4-7741-8425-8
書籍の概要
この本の概要
「酒場」といってもいろいろある。居酒屋,立ち飲み屋,角打ち……。そして,それぞれにルールとマナーがあり,楽しみ方がある。まずは「いい酒場を見つけるコツとは」で大衆酒場の世界にご案内。さらに酒場に行く前に知っておきたい酒と肴にまつわる知識とは? 「下町ハイボールの伝説」「とりあえずビールの謎」「ホッピーの4段活用」とは何か。そしてまた煮込みとモツ焼きから串カツ,珍味ワールドへと誘う。さらにさらに,酒飲みは酒場の造りにも目配りを怠ってはならない。これらを知らずして,昭和酒場に行くべからず。これは,酒飲み初心者と呑兵衛のための,本邦初の大人の図鑑である。
こんな方におすすめ
- 立ち飲み屋や酒屋の角打ちコーナーに入りにくい/独り飲みデビューをしたい男性
- グルメ(B級含む)なサラリーマン
補足情報
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目次
第1章 酒場めぐり始めの一歩
- 1 いい酒場を見つけるコツとは
- 2 “いい酒場”はつながって見つかる
- 3 酒場の“常連”はココが違う
- 4 立ち飲み屋のよさ
- 5 ひとりで行ける酒場とは
- 6 酒場といってもいろいろある
- 7 居酒屋での正しい注文の仕方
- 8 居酒屋での正しい飲み方
- 9 昼飲みの愉しみ方
- 10 センベロの正しい愉しみ方
- 11 「角打ち」って何?
- 12 ひとり飲みを楽しく過ごすヒント
- 13 地方での酒場の見つけ方
- 14 お勘定のスタイル
第2章 酒を飲む,呑む
- 1 下町ハイボールの伝説
- 2 脇役的存在の焼酎サワー類
- 3 「とりあえずビール」の謎
- 4 居酒屋ならではのレアなビール
- 5 ホッピーの4段活用
- 6 日本酒の種類 代表的な4つのタイプ
- 7 日本酒の味わい データに表せない繊細さ
- 8 日本酒の飲み方 その1 世界で唯一温度変化を楽しめる
- 9 日本酒の飲み方 その2 酒好きだからこその流儀
- 10 焼酎の種類・特徴 熱狂的なファンの支持が厚い
- 11 焼酎の飲み方 知る人ぞ知る“ロクヨンの法則”
- 12 特徴ある焼酎のフシギな世界
- 13 いろいろな酒を少しずつ飲める日本酒,焼酎
- 14 通好みの“梅割り”って何?
- 15 バイス,ホイスって何?
- 16 ボトルキープすることの安心感
- 17 酒の一合,二合は正確とは限らない?
- 18 つまみに合った酒を見つけるには
第3章 酒場のつまみを喰らう
- 1 定番メニュー その1 焼き鳥は呑兵衛の“自分へのごほうび”
- 2 定番メニュー その2 モツ焼き,焼きとんは呑兵衛の“パワー源”
- 3 定番メニュー その3 煮込みは呑兵衛の“ファストフード”
- 4 イラストとクイズで学ぶ 肉&ホルモン・部位カタログ ~牛編~
- 5 イラストとクイズで学ぶ 肉&ホルモン・部位カタログ~豚&鶏編~
- 6 ところで“お通し”って何?
- 7 スピードメニューは漬け物に注目!
- 8 幅広い人気の家庭料理とB級グルメ
- 9 “本日のおすすめ”に注目すべきワケ
- 10 魚介類のおいしい食べ方
- 11 干物はエスカレートするつまみ
- 12 知っておきたい呼び方のルール
- 13 鰻と泥鰌は“お任せ”で
- 14 貝,エビ,イカ・タコ図鑑
- 15 東西おでん図鑑
- 16 意外性がある酒場の豆腐
- 17 串カツの軽めの流儀
- 18 一度知ったら忘れられない珍味の魅力
第4章 酒場のほろ酔い講座
- 1 伝統的な居酒屋の店構え
- 2 居心地のいいカウンターとは
- 3 立ち飲み流・ビールケース活用術
- 4 酒場のマンウォッチング
- 5 酒場の手書き文学
- 6 酒飲み心をくすぐる赤ちょうちん,暖簾
- 7 酒器のいろいろ
- 8 お燗の魔術
- 9 “杉玉”と新酒の知る人ぞ知る関係
- 10 酒場の神々
- 11 酒場と呑兵衛の歴史 その1 江戸の居酒屋を落語に学ぶ
- 12 酒場と呑兵衛の歴史 その2 戦後ヤミ市の名残りを訪ねよう
- 13 酒場と呑兵衛の歴史 その3 酒場文化の変遷を知る
- 14 酒好きに見逃せない街① 新宿エリアをハシゴする
- 15 酒好きに見逃せない街② 中央線沿線をハシゴする 中野~阿佐ヶ谷
- 16 酒好きに見逃せない街③ 中央線沿線をハシゴする 荻窪~吉祥寺
- 17 酒好きに見逃せない街④ 北千住エリアをハシゴする
第5章 自宅で居酒屋を愉しむ
- 1 おいしい焼酎ハイボールのつくり方
- 2 おいしい三冷ホッピー&シャリキンのつくり方
- 3 アサリの酒蒸し(レシピ)
- 4 ポテトサラダ(レシピ)
- 5 肉豆腐(レシピ)
- 6 モツ煮込み(レシピ)
- 7 出汁巻き玉子(レシピ)
- 7 海老しんじょう(レシピ)
- 9 “自宅酒場”の定番アイテム
- 10 自宅メニューは工夫しだい
【コラム】
- 生湯葉といもわさびと熱燗~ 蕎麦屋で飲む~
- アジフライとマグロブツと猫の不在~ 定食屋で飲む~
- もやし炒めとビールとボブ・ディラン~ 中華料理屋で飲む~
- つくねとはんぺんと大根とカップ酒~ 商店街で飲む~
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