目次

第1章　旬の味覚と，店主の個性あふれる　日本の自宅レストランを味わう

• 本格フレンチ
  • 1日の予約客を2組までに限定　地場の恵みたっぷりの本格フレンチ
• カフェ＆スイーツ
  • 　大好きなお菓子づくりでもてなす，カエル雑貨と本のある自宅カフェ
• 和食・家庭料理
  • 　地域の伝統食を主婦が伝える築180年の農家レストラン
• イタリアン・ダイニング
  • 　住まい，店舗ともにセルフビルド　開放感あふれるダイニングカフェ
• 手打ちそば
  • 　1年中新そばの風味を引き出す惜しみない手間ひまを原点に
• 懐石料理＆料理教室
  • 　料理教室のために建てた住まいで弁当づくりを楽しむ和やかな1日

第2章　変わる外食市場を探る　魅力的なお店のコンセプトづくり

• 自宅レストランとは
• 自宅レストランの営業形態
• レストランスペースのつくり方
• 住宅兼店舗を新築する
• コンセプト設計
• 自宅レストランとエリア特性
• ご近所さんでにぎわう！我が街のお店01
  • 昔ながらの住居兼店舗を改装　“一流商社マン”から料理人に

第3章　食の専門家と営業ノウハウを学ぶ　経営者として知っておくべきこと

• 食の常識
• お店づくりの常識
• メニューづくりの常識
• 仕入れの常識
• おいしいコーヒーのいれ方
• 予約の受け付け方
• 料理教室の開き方
• お客さまが求めるものは何か？
• 夫婦経営で大切なこと

第4章　空間＆インテリア設計　工夫次第で自宅を魅力的なお店に

• 成功する自宅レストランの条件
• 部位別リフォームプラン01　インテリア
• 部位別リフォームプラン02　エクステリア
• 自宅レストランの関係法規
• ご近所さんでにぎわう！我が街のお店02
  • 「都市型3階建て住宅」の鰻屋

第5章　開業準備　オープン直前にしておくべきこと

• お店のプロモーション
• ホームページ活用法
• 宣伝・PR
• 開業直前のポイント
• 開業前後の確認事項
• 接客サービス
• お客さまの輪を広げるには
• 問題解決
• リピータ客の獲得

資料

• 部位別リフォーム料金表
• 資金計画
• 届け出・手続き