生物ミステリー（生物ミステリー プロ）シリーズおっぱいの進化史
2017年1月25日紙版発売
2017年1月25日電子版発売
浦島匡，並木美砂子，福田健二 著
A5判／216ページ
定価2,068円（本体1,880円＋税10%）
ISBN 978-4-7741-8679-5
書籍の概要
この本の概要
哺乳類は，読んで字のごとく「乳で哺くむ（はぐくむ）動物」。
おっぱいこそ，哺乳類の証！！
でも，よーく考えてみると，鳥類，爬虫類，両生類，魚類･･････ほかの脊椎動物のグループにはおっぱいがありません。
なにゆえ哺乳類だけがおっぱいを持っているのだろう？
ある日突然，哺乳類のご先祖さまの体に乳房が現れ，乳汁を出したわけではないはずです。
おっぱいは，いつどこから現れたのか？
どのように進化してきたのか？
そして，おっぱいという機能を哺乳類はどう活用してきたのか？
このミステリーに，気鋭の生物学者たちが果敢に挑みます。
おっぱいのつくりや成分を通して見えてくる「おっぱいの進化史」。
それは一体いかなるものなのでしょう。
本書では，ほかにも，
おっぱいの中には何が入っているのか？
人間以外の動物のおっぱいの成分は？
おっぱいを我々はどのように利用してきたのか？
「乳」と名がつく乳酸菌のひみつ
などなど，おっぱいを総合的に掘り下げます。
まさに「おっぱい本の決定版」にふさわしい1冊。
ぜひご一読ください。
こんな方におすすめ
- おっぱいに興味のある方
- 哺乳類の進化に関心のある方
- おっぱいにおける哺乳類たちの生存戦略を知りたい方
- ※なぜ哺乳類だけが「お乳」を出すのか知りたい方にオススメです
目次
PROLOGUE おっぱいとは何か？
CHAPTER1 おっぱいの中には何がある？
- 1-1 おっぱいのしくみと主要な成分
- 1-2 おっぱいのタンパク質
- 1-3 おっぱいに含まれる脂肪
- 1-4 おっぱいの糖＝乳糖（ラクトース）
- 1-5 ミルクオリゴ糖
- 1-6 微量で大切なミネラル
CHAPTER2 哺乳類のおっぱい
- 2-1 哺乳類のくらしとおっぱい
- 2-2 ミルクオリゴ糖のちがい
- 2-3 さまざまなおっぱい物質
CHAPTER3 おっぱいで育つ動物の誕生 ～哺乳類の進化～
- 3-1 おっぱいは哺乳類に繁栄をもたらした
- 3-2 哺乳類の誕生
- 3-3 おっぱいの誕生
- 3-4 原初，おっぱいは皮膚を通して卵に送られた？
- 3-5 骨に見るおっぱいの進化
- 3-6 おっぱいタンパク質の獲得
- 3-7 ミルクオリゴ糖から哺乳類の祖先を知る
- 3-8 乳糖を消化する進化
- 3-9 おっぱい脂肪の進化
CHAPTER4 発酵乳のふしぎ
- 4-1 乳酸菌って何だろう？
- 4-2 乳と乳酸菌の切っても切れない関係
- 4-3 乳+乳酸菌＝発酵乳
- 4-4 チーズ作りと乳酸菌
- 4-5 ヒトと乳酸菌
- 4-6 おなかに住む乳酸菌とヒトの健康
- 4-7 乳酸菌の潜在的健康リスク
- 4-8 ヒトと乳酸菌の未来
CHAPTER5 乳利用の歴史
- 5-1 おっぱいを与えてくれた動物たち
- 5-2 どうやっておっぱいをいただいたのか？
- 5-3 乳利用の移り変わり
- 5-4 乳製品の製法と歴史
- 5-5 日本の乳利用
- 5-6 乳にまつわるアラカルト
- 5-7 現在日本の乳製品とその利用法
- おっぱいはどこにある？
- オスは子育てに参加する？
- 動物園の人工哺育
- おっぱいの神様
COLUMN
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