図解即戦力シリーズ図解即戦力
食品業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書
2020年6月20日紙版発売
2020年6月20日電子版発売
松岡康浩,竹田クニ 著
A5判/208ページ
定価1,650円(本体1,500円+税10%)
ISBN 978-4-297-11365-0
書籍の概要
この本の概要
人が生活していく上で必要な衣・食・住の一翼を担う食品業界。本書では食品業界を“生産者から消費者に届くまで”のサプライチェーンとして,素材型・加工型製造業を中心に,食材生産(農畜水産業),流通・小売(食品産業),外食産業までのあらましとしくみを俯瞰します。食品消費の変化からフードシステム,最新ロジスティックスや堅調に伸びる食品の電子商取引まで,就活生はもちろん,新たなビジネスチャンスを探している人にも,気になる業界の最新動向がわかります。
こんな方におすすめ
- 食品製造/加工/流通業界に就職/転職を考えている人(農畜水産および外食産業に就職,従事している人も)
- 食品産業に進出を考えている経営者・起業家,取引・協業関係者
本書のサンプル
本書の一部ページを,PDFで確認することができます。
- サンプルPDFファイル(4,842KB)
本書の紙面イメージは次のとおりです。画像をクリックすることで拡大して確認することができます。
目次
Chapter1 食品業界の最新動向
- 01 少子高齢化がもたらすもの
- 02 食品消費の変化
- 03 消費者の健康志向と保健機能食品
- 04 グローバル化と食料自給率
- 05 食の輸出による食産業の活性化
- 06 労働力の不足から省力化へ
- 07 環境への課題
- 08 食料資源への対策
Chapter2 食品業界を構成する各業界のあらまし
- 01 私たちの国の食生活の特徴
- 02 食品産業の発展と変容
- 03 食品が消費者に届くまで
- 04 農畜水産業のしくみ
- 05 食品製造業のしくみ
- 06 食品流通業のしくみ
- 07 外食産業のしくみ
Chapter3 農畜水産業のあらましと仕事
- 01 食材生産を担う農畜水産業
- 02 稲作から果樹までの耕種農業
- 03 家畜から乳や卵・肉を採る畜産業
- 04 海や川から魚介類を届ける水産業
- 05 6次産業とアグリビジネス
- 06 地域の農業を活性化させる農業協同組合
- 07 1次産業と行政
- 業界マップ:1次産業
Chapter4 食品製造業の種類と特徴
- 01 食品製造業の構造
- 02 製粉
- 03 食用油
- 04 製糖・でんぷん
- 05 製塩
- 06 農産加工品
- 07 味噌・醤油
- 08 食酢、その他の調味料
- 09 ソース・マヨネーズ・スパイス類
- 10 素材メーカー
- 11 食肉加工品
- 12 乳製品
- 13 水産加工品
- 14 製パン
- 15 冷凍食品
- 16 レトルト食品
- 17 インスタント食品
- 18 清涼飲料
- 19 酒類
- 20 菓子
- 21 美容・健康食品(機能性食品)
- 22 中食
- 業界マップ:食品製造業
Chapter5 食品製造業の仕事内容
- 01 仕事の種類と関係
- 02 商品企画(マーケティング)の仕事と人材
- 03 研究開発の仕事と人材
- 04 生産技術の仕事と人材
- 05 購買・調達の仕事と人材
- 06 製造の仕事と人材
- 07 品質保証の仕事と人材
- 08 生産・流通管理の仕事と人材
- 09 営業の仕事と人材
- 10 経営企画の仕事と人材
Chapter6 食品流通業のあらましと仕事
- 01 あらゆる食品を調達する商社・卸売業
- 02 総合商社・食品専門商社の業態と仕事
- 03 卸売市場の業態と仕事
- 04 食品卸の業態と仕事
- 05 消費者との接点である小売業
- 06 スーパーマーケットの業態と仕事①
- 07 スーパーマーケットの業態と仕事②
- 08 コンビニエンスストア(CVS)の業態と仕事①
- 09 コンビニエンスストア(CVS)の業態と仕事②
- 10 専門店の業態と仕事
- 11 ドラッグストアの業態と仕事
- 12 通信販売(EC)の業態と仕事
- 業界マップ:食品卸
- 業界マップ:小売業
Chapter7 外食産業のあらましと仕事
- 01 外食産業の企業規模による特徴
- 02 外食産業のビジネスモデル
- 03 外食産業の代表的な職種
- 04 外食産業の市場と競争環境
- 05 外食産業の未来
Chapter8 食品業界にかかわる法令
- 01 食品業界に関係する主な法律
- 02 「食料・農業・農村基本法」と「農地法」
- 03 JAS法
- 04 食品安全基本法
- 05 食品衛生法
- 06 「景品表示法」と「健康増進法」
- 07 食品表示法
Chapter9 食品業界の課題と将来
- 01 食品をめぐる貿易協定
- 02 農産物の安全、品質に関する規範
- 03 食品安全マネジメントシステムの普及
- 04 スマート農業への期待
- 05 ICTによるロジスティックスの効率化
付章:食に関する主な資格
この本に関連する書籍
-
図解即戦力 物流業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書[改訂2版]
働き方改革によるドライバー不足(2024年問題)や燃料費高騰などの課題と向き合う「物流」の現場。“経済の血管”と例えられる物流事業を営む業界について,...
-
図解即戦力 食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書-HACCP対応-
食品テロや食中毒事件などの発生により,世間の食品安全要求はますます高まっています。厚生省もすべての食品等事業者が「HACCP」(ハサップ)に沿った衛生管理に取り組...
-
図解即戦力 物流業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書
コロナ禍の自粛期間中も日本経済を支えた「物流」。“経済の血管”と例えられる物流事業を営む業界について,本書は物流コストのしくみから,最新のビジネスモデルや業界...
-
図解即戦力 農業のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書
食の多様化,米の消費の減少,就農人口の減少と高齢化で,家族経営型の日本農業は変革を迫られています。政府は保護農政から脱却し,国際競争力のある産業への転換を進...
-
図解即戦力 保険業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書
本書では,業界関係者や就活生にとって必須となる業界知識をオールカラー&図解でわかりやすく解説しています。まず保険とは何かといったところから,生保・損保それぞ...
-
図解即戦力 銀行業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書
リーマン・ショック後の金融危機を乗り越えてきた銀行ですが,低金利時代の到来により,これまでのように融資による収益を基幹にする経営は難しくなりました。これから...